오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매운 김치 어묵탕
추운 겨울 저녁에 따뜻한 밥상 위에 올리기 딱 좋은 매운 김치 어묵탕입니다. 묵은지의 시원한 신맛과 매콤한 청양고추가 어우러져 칼칼한 국물이 입안을 가득 채우며, 부드럽고 쫄깃한 어묵과 아삭한 무의 식감이 조화를 이룹니다. 술안주로 함께 즐기면 고소한 맛이 더해져 분위기를 돋우고, 다음 날 아침 해장국으로도 제격입니다. 가족 모임이나 손님 초대 시에 이 국물을 한 숟가락 뜨면 피로가 싹 가시는 듯한 포만감과 상쾌함을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
핸시_Hancy
4.521개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
어묵200g2,000원
묵은지200g4,000원
무0.3개625원
참기름1큰술380원
양파0.3개200원
대파0.3대120원
청양고추1개250원
다진마늘1큰술210원
코인육수1개500원
물700ml700원
국간장0.3큰술30원
멸치액젓0.3큰술27원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분261kcal
열량
15g
단백질
29g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01무 0.3개무를 깨끗이 씻은 후, 얇은 나박 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 무가 부드럽게 익으면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 02어묵 200g00:00/ 00:10끓는 물에 어묵을 넣고 10초 정도 데쳐 기름기를 제거합니다. 데친 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 식혀둡니다. 이 과정으로 어묵의 잡내가 사라지고 더 부드러운 맛이 납니다.
- 03양파 0.3개청양고추 1개양파, 대파, 청양고추를 송송 썰어 준비합니다. 양파는 작게 썰어 국물에 스며들게 하고, 대파는 향이 강하게 나도록, 청양고추는 매운맛을 더하기 위해 얇게 썰어둡니다.
- 04묵은지 200g참기름 1큰술00:00/ 03:00뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 묵은지 약 200g를 넣어 볶습니다. 묵은지가 노릇노릇해지며 향이 올라올 때까지 2~3분 정도 볶아줍니다. 묵은지가 너무 시다면 쌀뜨물을 약간 넣고 볶아 신맛을 부드럽게 중화시킵니다.
- 05무 0.3개00:00/ 02:00썰어둔 무를 넣고 함께 볶습니다. 중불에서 무가 살짝 투명해지며 부드러워질 때까지 1~2분 더 볶아 무의 아삭함을 살리면서 맛을 배게 합니다.
- 06코인육수 1개물 700ml00:00/ 35:00물 700ml와 코인육수 1개를 넣고 강불에서 끓어오르면 중불로 줄여 15분에서 20분 정도 끓입니다. 이 시간 동안 무와 묵은지의 맛이 국물에 충분히 우러나 시원하고 깊은 풍미가 생깁니다. (멸치다시육수 사용 가능)
- 07다진마늘 1큰술양파 0.3개어묵 200g00:00/ 05:00국물이 우러나면 썰어둔 양파, 다진마늘 1큰술, 데친 어묵을 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓입니다. 이 과정에서 양파의 단맛과 마늘의 고소함이 퍼지며 어묵이 국물을 흠뻑 머금습니다.
- 08국간장 0.3큰술멸치액젓 0.3큰술어묵이 불어나 부드럽게 부풀면 국물을 맛보고 간을 확인합니다. 국간장 0.3큰술과 멸치액젓 0.3큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 묵은지의 염도에 따라 양을 조금 더하거나 줄여 전체 맛을 조화롭게 합니다.
- 09청양고추 1개마지막으로 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 불을 끕니다. 뚝배기의 잔열로 청양고추의 매운맛과 대파의 향이 은은하게 퍼지며 완성합니다.