오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
가문의 떡국
무에서 우러난 깊은 사골 같은 감칠맛 국물에 말랑한 떡과 담백한 볶음 고명, 계란, 호박이 어우러진 담백하고 부드러운 떡국.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박0.5개750원
무0.5개1,250원
달걀1개180원
소 다진육100g1,500원
떡국용 떡300g1,200원
식용유30ml180원
들기름2큰술900원
마늘2개200원
액젓2큰술60원
연두2큰술240원
맛소금0.5작은술50원
다시5g30원
설탕0.3큰술12원
간장1작은술8원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분798kcal
열량
23g
단백질
91g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소 다진육 100g떡국용 떡 300g애호박 0.5개달걀 1개무 0.5개애호박 100g은 얇게 채 썰고 무 200g은 2-3mm 두께로 가장 얇게 채 썰어 준비합니다. 달걀 1개를 풀어 완벽하게 흰자 노른자 섞고 소 다진육 100g, 떡국용 떡 300g은 대기합니다. 이렇게 준비하면 재료가 신선하게 유지되어 육수의 깊은 맛이 살아납니다.
- 01식용유 30ml00:00/ 00:05웍이나 코팅 프라이팬에 약간의 식용유 두르고 약한 불에서 열을 느끼면 불을 완전히 끄고 풀어둔 계란물을 부어 숟가락으로 옆으로 밀며 얇게 펴줍니다. 한 면이 익으면 손으로 뒤집어 3-5초 익힌 후 꺼내 고명용으로 둡니다. 불꺼진 상태에서 하면 구운 계란처럼 검게 타지 않고 부드럽게 익습니다.
- 02애호박 0.5개식용유 30ml맛소금 0.5작은술00:00/ 02:00같은 팬에 식용유 1큰술 넣고 불을 켜 애호박 채를 넣어 약한 불에서 살살 볶아 위용위용 구부러질 때까지 1-2분 볶습니다. 맛소금 약간 뿌려 간을 살짝 맞추고 한쪽으로 밀어둡니다. 호박이 투명해지면 단맛과 식감이 살아 육수에 풍미를 더합니다.
- 03소 다진육 100g다시 5g설탕 0.3큰술간장 1작은술후추 0.5작은술00:00/ 02:00남은 기름에 소 다진육 100g 넣고 중불에서 살살 볶다가 핏물이 빠지고 까끄덕해지면 다시 약간, 설탕 1작은술, 간장 1작은술, 후추 약간 넣어 불고기 양념으로 1-2분 볶아 익힙니다. 기름을 따라내고 한쪽에 둡니다. 이렇게 하면 고기가 불고기처럼 구수하고 기름기가 적당히 배입니다.
- 04들기름 2큰술마늘 2개액젓 2큰술무 0.5개팬에 들기름 2큰술 넣고 무 채 200g을 약한 불에서 볶아 위용위용해질 때까지 볶습니다. 마늘 1큰술, 액젓 1큰술 넣어 향을 내고 계속 약불로 볶아 무의 단맛과 육수가 우러나게 합니다. 들기름은 약불에서 향이 날아가지 않고 깊게 배입니다.
- 05액젓 2큰술다시 5g무 0.5개00:00/ 01:30물을 한 컵 넣고 강불로 올려 가운데까지 끓게 한 후 다시 한 컵씩 총 3번 나눠 넣으며 매번 끓을 때까지 저어줍니다. 액젓 1큰술 추가로 향을 내고 무가 부들부들해질 때까지 1분 30초씩 끓입니다. 물을 나눠 넣으면 무 맛이 완전히 우러나 깊은 육수가 됩니다.
- 06연두 2큰술00:00/ 05:00끓인 육수에 떡 300g 넣고 5분간 끓여 말랑말랑해지면 연두 2큰술 넣어 간을 맞춥니다. 국물이 불투명하고 사골처럼 걸쭉해지면 불을 끕니다. 연두는 미원 같은 쨍한 감칠맛 없이 부드럽게 간을 살려줍니다.
- 07후추 0.5작은술그릇에 담아 볶은 호박, 계란, 다진육 고명을 올리고 후추, 참기름 약간 뿌려 마무리합니다. 뜨거운 국물에 고명이 맛을 더 흡수해 전체 풍미가 조화됩니다.

