오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김풍 작가의 고추기름 당면
쫄깃한 당면에 고추기름과 김치찌개 국물이 스며든 매콤한 국수. 고추씨의 톡 쏘는 킥과 중국풍 마라 느낌이 중독적입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유100ml600원
대파1대400원
고춧가루3큰술810원
고추씨3큰술100원
양파1개800원
청양고추2개500원
다진마늘1큰술210원
우동다시500ml4,000원
김치100g1,500원
김치국물100ml500원
설탕0.3큰술12원
우삼겹100g2,500원
당면100g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2718kcal
열량
57g
단백질
265g
탄수화물
156g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 9작은술식용유 100ml고추씨 3큰술대파 1대00:00/ 05:00프라이팬에 식용유를 100ml 정도 넉넉히 두르고 대파 1대를 썰어 넣은 후 고춧가루 3큰술과 고추씨 3큰술을 잔뜩 넣습니다. 중불에서 5분간 저어가며 고추기름을 충분히 우려내 빨간 기름이 배어 나오면 체에 걸러 기름만 따로 받습니다. 고추씨는 버리지 말고 따로 보관해 킥을 위해 재사용합니다.
- 01청양고추 2개다진마늘 1큰술우동다시 500ml양파 1개00:00/ 02:00냄비에 양파 1개를 대충 썰고 청양고추 2개를 잘라 넣은 후 다진마늘 1스푼을 섞습니다. 방금 뽑아낸 고추기름 전부를 부어 중불로 2분간 볶아 향을 내고 물을 넉넉히 부어 우동다시 1봉지를 대충 넣습니다. 끓기 시작할 때까지 강불로 올려줍니다.
- 02김치국물 100ml고추씨 3큰술우삼겹 100g김치 100g설탕 0.3큰술00:00/ 08:00보관했던 고추씨를 다시 넣어 3분간 우려내고 김치 100g을 적당히 썰어 넣은 후 김치국물 100ml를 추가합니다. 설탕 1작은술과 얇게 썬 우삼겹 100g을 넣고 중불에서 5분간 끓여 국물이 우러나도록 합니다. 비주얼은 김치찌개처럼 보이지만 고추기름으로 매운맛이 강해집니다.
- 03당면 100g00:00/ 00:40별도 냄비에 물을 끓여 미리 불려둔 당면 100g을 40초만 데칩니다. 국물이 끓는 동안 당면의 쫄깃함을 유지하기 위해 과도하게 삶지 않습니다. 데친 당면을 체에 받쳐 물기를 빼고 접시에 토렴합니다.
- 04고추씨 3큰술우삼겹 100g김치 100g당면 100g당면 위에 끓인 국물을 부어 스며들게 하고 우삼겹과 김치, 남은 고추씨를 토핑으로 얹습니다. 마지막으로 고추기름을 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 국물이 당면에 배어들어 김치우동 같은데 마라탕 느낌이 납니다.