오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
빠삭한 오렌지 치킨
입천장이 닦일 정도로 극도로 바삭한 튀김옷과 상큼하면서 매콤한 오렌지 소스가 어우러진 치킨.
글 · 레시피
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SERVES 4·75 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리1500g15,000원
우유1000ml3,000원
튀김가루500g1,500원
매운 카레가루2.5큰술540원
카레가루3큰술630원
고춧가루2큰술540원
감자전분150g900원
후추0.5작은술120원
물200ml200원
오렌지2개2,400원
청양고추1개250원
다진마늘0.5큰술105원
간장2큰술300원
꿀2큰술800원
설탕2큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1534kcal
열량
90g
단백질
175g
탄수화물
231g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00매운 카레가루 2.5큰술튀김가루 500g고춧가루 6작은술닭다리 1500g우유 1000ml물 200ml00:00/ 60:00우유 1L에 튀김가루 200g, 매운 카레가루와 고춧가루를 각각 2큰술씩 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물에 닭다리 1.5kg을 통째로 넣어 1시간 이상 재워둡니다. 이렇게 재우면 치킨에 튀김옷이 잘 붙고 매콤한 맛이 배어들어 바삭함이 극대화됩니다.
- 01매운 카레가루 2.5큰술튀김가루 500g카레가루 3큰술감자전분 150g닭다리 1500g후추 0.5작은술다른 그릇에 튀김가루 300g, 감자전분 150g, 카레가루 1큰술, 매운 카레가루 반 큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 재워둔 닭다리를 이 가루에 두 번씩 묻혀줍니다. 튀김옷을 손으로 꼬집어 거칠고 불규칙한 튀김결을 만들어 주면 기름에 튀길 때 더 바삭해집니다.
- 0200:00/ 10:00튀김기에 기름을 달군 후 중불에서 닭을 넣고 10분간 튀깁니다. 겉이 황금빛으로 변하고 내부가 익을 때까지 튀기며, 튀김옷이 빠삭하게 부풀어 오르면 건져냅니다. 이 과정에서 튀김결이 극도로 바삭해져 입천장이 닦일 정도의 식감을 냅니다.
- 03청양고추 1개다진마늘 0.5큰술오렌지 2개설탕 2큰술물 200ml꿀 2큰술물 1컵에 오렌지 1개, 청양고추 1개, 다진마늘 반 큰술, 간장·꿀·설탕 각각 2큰술을 넣고 주걱으로 으깨 섞어줍니다. 으깬 양념을 채에 걸러 내린 후 오렌지 1개를 손으로 직접 착즙해 추가로 넣고 잘 저어줍니다. 오렌지 주스와 꿀을 듬뿍 넣어 상큼하고 고급스러운 소스를 완성합니다.
- 04오렌지 2개튀긴 치킨에 준비한 오렌지 소스를 골고루 버무려줍니다. 소스가 치킨의 바삭한 튀김옷에 잘 배어들 때까지 버무리면 완성입니다. 이 소스는 상큼함과 단맛이 조화되어 치킨의 기름기를 잡아줍니다.