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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

감칠맛 가득 고등어 감자 된장찌개

신선한 고등어의 비린내 없이 깊은 감칠맛이 배어든 된장찌개입니다. 감자와 두부의 부드러운 식감이 어우러져 1인분 혼밥으로 완벽하며, 집에서 쉽게 끓여 영양 듬뿍 식사를 즐기세요.

박종호 프로필 사진
글 · 레시피
박종호
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SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
감칠맛 가득 고등어 감자 된장찌개
Fig. 01 · 감칠맛 가득 고등어 감자 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
고등어1마리4,000원
감자2개1,400원
두부0.5모1,000원
된장2큰술360원
양파1개800원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
청양고추2개500원
고춧가루1작은술90원
미림1큰술300원
진간장1큰술100원
참기름1큰술380원
미원0.5작은술25원
식용유10ml60원
소금0.5큰술20원
500ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1524kcal
열량
59g
단백질
92g
탄수화물
129g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    고등어 1마리소금 0.5큰술
    00:00/ 05:00
    0단계
    고등어를 깨끗이 씻어 비늘을 긁어내고 내장, 아가미, 지느러미를 제거한 후 3~4등분으로 썰어 소금 약간 뿌려 5분 재워 비린내를 제거하세요.
  2. 01
    청양고추 2개감자 2개양파 1개대파 1대 500ml
    1단계
    감자는 껍질 벗겨 1cm 두께 반달썰기하고 물에 헹구어 튀김 방지하세요. 양파는 두께 1cm 반달썰기, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 1cm 두께로 동그랗게 썰어주세요.
  3. 02
    다진마늘 1큰술식용유 10ml
    00:00/ 00:30
    2단계
    냄비에 식용유를 두르고 중불에서 다진마늘을 30초간 볶아 향을 충분히 내세요.
  4. 03
    된장 2큰술양파 1개미림 1큰술
    00:00/ 03:00
    3단계
    양파를 넣고 투명해질 때까지 1분 볶다가 된장을 넣고 미림 반을 섞어 2분간 볶아 깊은 풍미를 내세요.
  5. 04
    고등어 1마리감자 2개 500ml
    00:00/ 10:00
    4단계
    물을 붓고 강불에서 끓어오르면 거품을 걷어내고 고등어와 감자를 넣어 중불로 10분 끓여 감자가 반쯤 익도록 하세요.
  6. 05
    청양고추 2개고춧가루 1작은술진간장 1큰술두부 0.5모미림 1큰술미원 0.5작은술소금 0.5큰술
    00:00/ 05:00
    5단계
    두부 큼직하게 썰어 넣고 청양고추, 고춧가루, 남은 미림, 진간장, 미원, 소금을 넣어 5분 더 끓이며 간을 맞춰주세요.
  7. 06
    참기름 1큰술대파 1대
    00:00/ 02:00
    6단계
    불을 줄이고 2분 더 끓인 후 참기름과 대파를 넣어 살짝 버무리며 불을 끄세요.