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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

부대찌개

햄을 먼저 볶아 국물이 깊고 진한 맛의 부대찌개. 식당보다 맛있게 즐길 수 있는 셰프 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
부대찌개
Fig. 01 · 부대찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
500g10,000원
양파1개800원
두부1모2,000원
김치100g1,500원
곰탕2국자1,500원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
매실청2큰술200원
참기름1큰술380원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
768kcal
열량
41g
단백질
36g
탄수화물
148g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    500g
    프라이팬에 기름을 살짝 두르고 햄 500g을 넣어 기름이 오른 듯하게 볶아줍니다. 햄이 볶아지면 한쪽으로 몰아놓아 공간을 만듭니다. 이렇게 햄을 먼저 볶아야 국물이 깊고 진해집니다.
  2. 01
    양파 1개두부 1모김치 100g
    한쪽 공간에 양파 1개를 채썰어 넣고 두부 1모를 큼직하게 썰어 넣습니다. 김치 한 줌을 추가합니다. 재료들이 볶아지며 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
  3. 02
    고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술고추장 1큰술진간장 2큰술매실청 2큰술참기름 1큰술곰탕 2국자설탕 1큰술
    00:00/ 03:00
    곰탕 2국자를 붓고 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 섞습니다. 중불에서 2-3분 저어가며 양념이 녹고 끓기 시작할 때까지 합니다.
  4. 03
    후추 0.5작은술
    00:00/ 10:00
    후추 약간을 뿌리고 냄비로 옮겨 은근한 불에서 10분 정도 끓여줍니다. 국물이 걸쭉해지고 재료가 익어 맛이 배이면 완성입니다. 끓는 동안 뚜껑을 살짝 열어 국물이 과하지 않게 조절합니다.