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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

도라지 초무침

쓴맛을 제거해 개운하고 아삭한 식감의 도라지 초무침으로 명절 기름진 음식에 잘 어울리는 상큼한 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🎉 기념일 / 명절
도라지 초무침
Fig. 01 · 도라지 초무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
도라지300g6,600원
오이1개800원
소금1.5큰술60원
설탕2.5큰술100원
2배식초3스푼180원
200ml200원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
매실액2스푼400원
조청1큰술150원
액젓1스푼100원
마늘3개300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
332kcal
열량
6g
단백질
75g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    2배식초 3스푼도라지 300g소금 1.5큰술설탕 2.5큰술 200ml
    00:00/ 21:00
    물에 헹군 도라지 300g에 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 2배식초 1스푼, 물 1컵을 넣습니다. 1분간 바락바락 주물러 쓴맛을 제거합니다. 이 상태로 20분간 절여둡니다.
  2. 01
    도라지 300g오이 1개소금 1.5큰술설탕 2.5큰술
    00:00/ 20:00
    오이 1개를 반으로 갈라 씨를 제거한 후 소금 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 도라지와 같이 20분간 절여 아삭한 식감을 유지합니다.
  3. 02
    2배식초 3스푼고춧가루 6작은술고추장 1큰술매실액 2스푼소금 1.5큰술설탕 2.5큰술조청 1큰술액젓 1스푼마늘 3개
    고추장 1스푼을 깎아내어 넣고 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 매실액 2스푼, 조청 1스푼, 액젓 1스푼, 2배식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금 1꼬집을 섞어 양념장을 완성합니다.
  4. 03
    도라지 300g오이 1개
    절여진 도라지와 오이를 면보에 넣고 물기를 꽉 짜내어 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어듭니다.
  5. 04
    도라지 300g오이 1개
    짜낸 도라지와 오이에 양념장을 넣고 골고루 버무려 완성합니다. 명절에 기름진 음식과 함께 먹으면 개운합니다.