오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
믿고 먹는 엄마표 간장국수
어린 시절 추억의 간장국수로, 쫄깃한 소면에 진간장의 짭짤한 맛과 노른자의 크리미한 식감이 어우러져 간단한 한 끼를 완성합니다. 초간단 양념에 청양고추의 매콤함이 포인트예요.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소면100g500원
청양고추1개250원
김가루0.3큰술66원
계란노른자1개50원
진간장1큰술100원
다진마늘0.3큰술69원
참기름0.7큰술254원
설탕0.3큰술13원
통깨0.3큰술66원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분545kcal
열량
15g
단백질
85g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 1개청양고추를 잘게 다져 준비하세요. 매운맛을 조절하며 고운 다진 상태로 만듭니다.
- 01다진마늘 0.3큰술진간장 1큰술참기름 0.7큰술설탕 0.3큰술통깨 0.3큰술진간장 3작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 설탕 1작은술, 통깨 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 고루 섞어 간이 잘 배도록 하세요.
- 02소면 100g00:00/ 04:00끓는 물에 소면 1인분을 넣고 넘치지 않게 물을 부어가며 중불에서 3~4분 쫄깃하게 삶아주세요. 면이 투명하고 탄력 있게 변할 때까지 삶습니다.
- 03소면 100g삶은 소면을 찬물에 헹구어 전분기를 제거하고, 물기를 빼서 그릇에 담아주세요. 면이 시원하고 탱탱한 상태를 유지합니다.
- 04소면 100g그릇에 담긴 소면에 준비한 양념장을 부어 고루 섞어주세요. 양념이 면에 잘 스며들도록 젓습니다.
- 05계란노른자 1개청양고추 1개김가루 0.3큰술다진 청양고추를 올리고 김가루 1티스푼을 뿌린 후, 계란노른자 1개를 가운데 올려주세요. 노른자가 부드럽게 터질 준비를 합니다.
- 06노른자를 터트려 전체를 잘 비벼 먹기 좋은 상태로 마무리하세요. 노른자의 크리미함이 양념과 어우러집니다.