오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 아귀 수육과 낙지젓국
레이먼킴 셰프의 '레이먼의 손아귀' 레시피를 따라한 버전으로, 아귀의 쫄깃한 식감과 유자소스의 상큼함이 어우러진 요리입니다. 원래 재료 비율과 다소 차이가 있을 수 있으며, 집에서 간단히 재현해보니 국물의 감칠맛이 일품이었어요. 건강한 해산물 요리로 추천합니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.86개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 아귀 수육과 낙지젓국](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/812/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
아귀1마리10,000원
시금치200g2,000원
애호박1개1,500원
유자소스2큰술3,000원
낙지젓50g5,000원
무1개2,500원
다시마10g200원
멸치20g400원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
청양고추2개500원
대파1대400원
마늘3개300원
후추1작은술240원
생강10g200원
소금1큰술40원
청주50ml250원
홍고추1개300원
즉석밥2개2,600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2663kcal
열량
31g
단백질
170g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00유자소스 2큰술청양고추 2개애호박 1개아귀 1마리대파 1대마늘 3개후추 1작은술생강 10g소금 1큰술무 1개아귀를 깨끗이 손질한 후 소금과 후추로 살짝 간을 하세요. 유자소스를 골고루 바르고 전분을 얇게 묻혀두며, 대파와 청양고추, 마늘, 생강을 얇게 썰어 준비합니다. 무와 애호박도 적당한 크기로 썰어 뚝배기에 들기름을 두르고 올리세요.
- 01청양고추 2개설탕 1큰술맛술 2큰술대파 1대마늘 3개후추 1작은술생강 10g00:00/ 05:00팬에 간장 2큰술, 물 100ml, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 중불에서 끓여 소스를 만듭니다. 썬 청양고추, 대파, 마늘, 생강, 후추를 넣어 5분간 끓여 향을 내세요. 끓은 소스를 체에 걸러 건더기를 제거합니다.
- 02시금치 200g아귀 1마리대파 1대청주 50ml00:00/ 11:00찜기에 대파 조각과 청주 50ml를 넣고 아귀를 올려 중불에서 10분간 찝니다. 아귀가 쫄깃하게 익으면 불을 끄고 따뜻하게 유지하세요. 시금치는 끓는 물에 1분 데친 후 물기를 짜냅니다.
- 03청양고추 2개애호박 1개낙지젓 50g다시마 10g멸치 20g무 1개00:00/ 10:00뚝배기에 썬 무와 애호박을 넣고 뜨거운 물 500ml를 부어 중불에서 끓입니다. 멸치 20g와 다시마 10g를 육수팩에 넣어 10분 우려내세요. 낙지젓 50g를 물에 씻어 국물에 넣고 청양고추를 잘게 썰어 추가합니다.
- 04시금치 200g대파 1대마늘 3개후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 07:00낙지젓국에 후추와 소금을 약간 넣어 간을 맞추고 5분 더 끓여 감칠맛을 냅니다. 팬에 기름을 두르고 마늘과 대파를 볶아 파기름을 내세요. 볶은 시금치를 팬에 넣어 중불에서 2분 숨을 죽입니다.
- 05청양고추 2개홍고추 1개즉석밥 2개00:00/ 04:00홍고추와 청양고추를 썰어 소스에 넣고 2분 볶아 매운맛을 더하세요. 즉석밥 2개를 전자레인지에 2분 돌려 데웁니다. 데운 밥을 그릇에 담아 준비합니다.
- 06시금치 200g아귀 1마리대파 1대볶은 시금치 위에 찐 아귀 수육을 올리고 채 썬 대파를 뿌립니다. 소스를 골고루 부은 후 파기름을 살짝 끼얹어 마무리하세요. 낙지젓국은 별도 그릇에 담습니다.
- 07시금치 200g아귀 1마리00:00/ 40:00밥 그릇에 아귀 수육과 시금치를 올린 요리를 플레이팅하고, 낙지젓국을 곁들여 서빙합니다. 전체적으로 40분 정도 소요되니 미리 재료를 준비하세요.

