오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
NO실패! 꾸덕한 그릭요거트 만들기
집에서 전자레인지만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 꾸덕한 그릭요거트입니다. 바쁜 아침에 영양 가득한 브런치로 즐기거나, 다이어트 중 간식으로 든든히 먹기 좋으며, 손님 초대 시 신선한 디저트로 내놓아도 멋집니다. 부드럽고 크림처럼 진한 식감에 상큼하고 부드러운 우유 맛이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 건강한 달콤함이 퍼지며, 유청을 제거해 더 농축된 영양이 가득합니다. 과일이나 견과류를 올려 먹으면 색다른 재미를 더할 수 있어 매일 즐기고 싶은 매력적인 한 그릇이 됩니다.
글 · 레시피
핸시_Hancy
3.832개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우유900ml2,700원
농후발효유1병2,000원
이 레시피에 약 4,700원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1080kcal
열량
63g
단백질
90g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01농후발효유 1병우유 900ml00:00/ 180:00일반 흰 우유와 농후발효유를 준비합니다. 실패를 피하기 위해 일반 흰 우유를 사용하며, 냉장고에서 바로 꺼낸 우유는 실온에 2-3시간 정도 두거나 따뜻한 물에 담가 미지근한 상태로 만듭니다. 이렇게 하면 발효가 더 잘 일어나 부드러운 요거트가 됩니다.
- 02농후발효유 1병우유 900ml열을 잘 유지하는 두꺼운 유리 용기에 우유와 농후발효유를 모두 붓고 부드럽게 섞어줍니다. 재료가 고르게 섞여서 발효가 균일하게 진행되도록 천천히 저어주면 좋습니다.
- 0300:00/ 13:00유리 용기를 전자레인지(700W 기준)에 넣고 3분 동안 돌린 후 2-3분 정도 그대로 두었다가 다시 2분 동안 돌려 미지근한 상태로 데웁니다. 총 5분 정도 소요되며, 온도가 너무 뜨거워지지 않도록 주의하며 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도가 되도록 합니다. 이렇게 하면 유산균이 살아서 발효가 잘 됩니다.
- 0400:00/ 300:00데워진 용기의 뚜껑을 꼭 닫고 수건 등으로 용기를 감싸 전자레인지 안에 넣은 후 4-5시간 동안 그대로 방치하여 따뜻한 온도를 유지합니다. 이 과정에서 우유가 천천히 발효되며 부드러운 냄새가 나기 시작합니다.
- 0500:00/ 300:004-5시간 후 용기의 온도가 조금 떨어질 때쯤 미지근한 물(36-40도)을 용기 높이만큼 오븐이나 전자레인지 안에 받아 용기를 담근 후 문을 닫아 밀폐된 공간에서 하룻밤 동안 둡니다. 물이 너무 뜨거우면 유산균이 죽을 수 있으니 미지근한 정도를 확인하며 진행합니다. 이 단계에서 요거트가 더 부드럽고 몽글몽글하게 변합니다.
- 06다음날 아침, 몽글몽글하게 잘 굳은 요거트 상태를 확인합니다. 유청이 위로 올라와 노랗게 분리되어 보일 것입니다. 이 상태가 정상적인 발효 결과입니다.
- 07볼 위에 소쿠리를 올리고 그 위에 면보를 덮어 유청을 분리할 준비를 합니다. 면보가 재료를 잘 걸러낼 수 있도록 부드럽게 펴서 놓습니다.
- 08면보 위에 완성된 요거트를 조심스럽게 붓고 면보의 끝을 모아 매듭을 지은 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 유청을 분리합니다. 시간이 길수록 그리고 무거운 것을 살짝 올려두면 요거트가 더 꾸덕하고 진한 식감으로 변합니다. 아침에 꺼내면 크림처럼 부드러운 그릭요거트가 됩니다.
- 09꾸덕해진 그릭 요거트가 완성됩니다. 견과류, 과일, 그래놀라, 꿀, 알룰로스 등 좋아하는 재료를 함께 섞어 먹으면 더 맛있고 영양 가득한 한 끼가 됩니다.