[흑백요리사 최현석]의 부드러운 달걀 폼 디저트

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신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 1개, 500ml

7,330원

100ml당 1,466원

[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 2개, 500ml

14,000원

100ml당 1,400원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

로앤 퓨어 바닐라 익스트랙, 60ml, 2개

24,150원

100ml당 20,125원

닐슨메시 퓨어 바닐라 추출물, 1개, 236ml

45,440원

100ml당 19,254원

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1. 00
   계란 4개소금 0.2큰술

   계란 흰자를 볼에 조심스럽게 분리하세요. 노른자는 다른 용도로 사용하고, 흰자에 소금을 약간 넣어 안정성을 높여주세요. 부드럽게 휘핑할 준비를 합니다.
2. 01
   설탕 3.3큰술

   00:00/ 05:00

   믹서에 흰자를 넣고 저속으로 시작해 거품이 일어나도록 하세요. 설탕을 조금씩 넣어가며 중속으로 5분 정도 휘핑하여 단단한 폼이 되도록 합니다.
3. 02
   바닐라익스트랙 5ml생크림 100ml

   생크림을 별도 볼에 휘핑하여 부드러운 크림 상태로 만드세요. 바닐라익스트랙을 넣어 향을 더하고, 너무 단단해지지 않도록 주의하세요.
4. 03
   휘핑된 흰자 폼과 크림을 부드럽게 섞어주세요. 스패출라를 사용해 아래에서 위로 젓는 방식으로 공기를 빼지 않게 합니다.
5. 04
   00:00/ 10:00

   오븐을 180도로 예열하세요. 혼합물을 작은 그릇이나 틀에 부어 10분 정도 부드럽게 구워주세요. 표면이 살짝 갈색이 될 때까지 합니다.
6. 05
   00:00/ 05:00

   오븐에서 꺼낸 후 실온에서 5분 식히세요. 폼이 부풀어 오르다 가라앉는 과정이 매력적입니다.
7. 06
   설탕 3.3큰술

   완성된 달걀 폼을 접시에 담아 가볍게 설탕 가루를 뿌려 장식하세요. 부드러운 텍스처를 즐기기 좋습니다.