오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 마늘쫑 간장조림
바쁜 평일 저녁에 간단히 준비할 수 있는 영양 만점 반찬, 삼겹살 마늘쫑 간장조림입니다. 쫄깃쫄깃한 마늘쫑의 신선한 향과 부드럽고 고소한 삼겹살이 단짠한 간장 양념에 스며들어 입안에서 예술적인 조화를 이룹니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 중독적인 맛과 함께, 마늘쫑의 아삭한 식감이 삼겹살의 육즙을 더해줘서 한 입 베어 물 때마다 행복감이 밀려옵니다. 가족 식사나 손님 초대 시에 부담 없이 내놓을 수 있으며, 가볍게 마실 술안주로도 훌륭합니다.
글 · 레시피
할매니얼
3.934개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘쫑100g1,500원
삼겹살200g5,000원
진간장1큰술100원
맛술1큰술90원
물45ml45원
물엿1.5큰술120원
참기름0.3큰술125원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분614kcal
열량
19g
단백질
18g
탄수화물
105g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01마늘쫑 100g마늘쫑을 깨끗하게 씻어주신 후, 맨 아래 끝 부분을 잘라내고 봉오리 아래쪽으로 엄지손가락 길이 정도로 자릅니다. 이렇게 손질하면 신선한 부분만 남아 더 맛있게 즐길 수 있습니다. (손질 후 100g이 됩니다.)
- 02맛술 1큰술물 45ml진간장 1큰술볼에 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 3큰술(45ml)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 재료를 감싸며 깊은 맛을 내줄 기반이 됩니다. (물엿은 나중에 넣습니다.)
- 03삼겹살 200g웍(프라이팬)에 기름 없이 삼겹살을 통으로 넣고 센 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 겉면이 익을 때까지 구워줍니다. 삼겹살에서 고소한 냄새가 올라오면 살짝 익은 상태이니 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 이렇게 하면 육즙이 잘 보존됩니다.
- 04마늘쫑 100g00:00/ 01:00삼겹살이 반쯤 익어 표면이 약간 노릇해지면 손질한 마늘쫑을 넣고 1분 정도 가볍게 볶아줍니다. 마늘쫑이 살짝 부드러워지며 향이 퍼지도록 중불에서 섞어주시면 됩니다.
- 05마늘쫑 100g물 45ml00:00/ 04:00만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 3~4분 정도 끓여주며, 마늘쫑 겉면이 약간 쪼글쪼글해지고 양념이 재료에 스며들 때까지 조려줍니다. 만약 양념이 너무 빨리 졸아들어 마르기 시작하면 물을 조금 추가하여 촉촉하게 유지합니다.
- 06물엿 1.5큰술00:00/ 02:00양념이 거의 없어지면서 자작해질 때 물엿 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 중불로 줄여 양념이 전체적으로 재료를 코팅하고 윤기가 반짝반짝 날 때까지 1~2분 더 조려 완성합니다. 이 과정에서 단맛이 더해져 매끄러운 광택이 납니다.
- 07통깨 1큰술불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다. 참기름의 고소한 향과 통깨의 아삭한 식감이 더해져 마지막 마무리가 부드럽고 풍미 있게 됩니다.