오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
춘장 유니짜장 소스
집에서 간편하게 즐길 수 있는 춘장 유니짜장 소스입니다. 돼지고기를 잘게 다져 직접 볶아낸 깊고 진한 맛이 돋보이며, 신선한 양배추와 애호박, 양파, 대파가 어우러져 부드럽고 쫄깃한 식감이 입안에서 사르르 녹아듭니다. 저녁 가족 식사나 친구를 초대한 홈파티, 혹은 혼자 즐기는 든든한 한 끼로 안성맞춤입니다. 밥이나 면 위에 듬뿍 올려 먹으면 감칠맛이 가득한 소스가 모든 재료를 감싸며 풍부한 행복을 선사합니다. 특히 춘장의 고소함과 고기의 육즙이 조화되어 한 입 베어 물 때마다 고소하고 달콤한 풍미가 오래도록 머무르며, 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 메뉴입니다.

글 · 레시피
한끼줍쇼
3.821개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살300g7,500원
대파1대400원
양파3개2,400원
양배추0.8개3,200원
애호박0.8개1,200원
식용유75ml450원
춘장72g360원
양조간장1큰술100원
물800ml800원
설탕1큰술40원
소금1큰술40원
미원1작은술50원
전분16g80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분702kcal
열량
19g
단백질
34g
탄수화물
227g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01삼겹살 300g삼겹살 300g을 사방 5~7mm 굵기로 잘게 다집니다. (기름 많은 부위를 선택하여 살짝 얼린 후 다지면 더 부드럽고 쉽게 다듬을 수 있습니다.)
- 02양배추 400개양배추 400g을 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 준비합니다. 썰 때 양배추가 신선하고 아삭한 상태를 유지하도록 주의합니다.
- 03애호박 200개애호박 200g을 1cm 굵기로 깍둑 썰어 준비합니다. (단단한 주키니 호박을 사용하면 더 쫄깃한 식감이 나옵니다.)
- 04대파 1대대파 1대를 길게 반으로 가른 다음 1.5cm 크기로 썰어 준비합니다. 대파의 신선한 녹색 부분이 잘 보이도록 썰면 향이 더 풍부해집니다.
- 05양파 3개양파 3개 중 1개를 5mm 굵기로 잘게 다지고, 나머지 2개를 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 준비합니다. 다진 양파는 볶을 때 빨리 익도록, 썬 양파는 부드러운 식감을 위해 적당한 크기로 합니다.
- 06식용유 5ml큼직한 웍을 중불로 예열한 후 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고 다진 삼겹살 300g을 넣어 볶습니다. 고기가 서서히 익으며 고소한 냄새가 올라오기 시작합니다.
- 07삼겹살 300g삼겹살에서 기름이 충분히 녹아 나오며 웍이 기름으로 흥건해질 때까지 바싹 볶습니다. (고기가 거의 튀겨지는 듯한 바삭한 느낌이 날 때까지 계속 볶아 고소함을 더합니다.)
- 08양조간장 1큰술춘장 4g중약불로 불을 줄인 후 양조간장 1큰술을 붓고 춘장 4큰술을 넣어 타지 않게 골고루 볶습니다. (간장은 고기의 느끼함을 줄이고 감칠맛을 더해줍니다. 춘장이 부드럽게 섞여 고소한 향이 퍼집니다.)
- 09양배추 0.8개애호박 0.8개00:00/ 03:00다시 중불로 불을 올리고, 썰어둔 양배추와 애호박을 넣어 볶습니다. 야채가 살짝 투명해지며 부드러워지는 상태를 확인하며 2~3분 정도 볶습니다.
- 10양파 3개00:00/ 02:00재료들이 적당히 윤기 나게 볶아지면 다진 양파 1개 분량을 넣고 볶습니다. 양파가 노릇노릇해지며 달콤한 냄새가 올라올 때까지 1~2분 더 섞어줍니다.
- 11대파 1대양파 3개00:00/ 04:00큼직하게 썰은 양파와 대파를 넣어 양파가 감칠맛을 내도록 충분히 달달 볶습니다. 양파가 투명하고 부드러워지며 전체가 고소한 향으로 어우러질 때까지 중불에서 3~4분 볶습니다.
- 12물 3.5ml설탕 1큰술생생하게 살아있던 야채가 말랑하게 볶아지면 물 3.5컵과 설탕 1큰술을 넣고 센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하며 재료들이 고르게 섞이는 것을 확인합니다.
- 13물 800ml00:00/ 30:00국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 20~30분간 야채가 충분히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 야채가 부드럽게 익으며 소스가 진해지는 과정을 지켜봅니다.
- 14물 0.5ml전분 2g야채들이 뭉근하게 끓여지면, 물 0.5컵에 전분 2큰술을 섞은 전분물을 부어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다. 소스가 끈적끈적하게 걸쭉해지며 빛이 나도록 잘 저어줍니다.
- 15미원 1작은술소금 1큰술이어 소금 1큰술과 미원 1작은술을 넣고 한소끔 끓여 짜장 소스를 마무리합니다. (미원은 기호에 따라 넣으며, 소금으로 간을 맞춰 전체가 조화로운 맛이 나도록 합니다.)

