오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
콩나물냉국
아삭아삭한 콩나물이 살아 숨 쉬는 듯한 시원한 콩나물 냉국입니다. 더운 여름철에 지친 몸을 깨우는 상큼한 국물로, 고소한 멸치와 다시마에서 우러난 진한 육수의 감칠맛이 입안 가득 퍼지며, 살짝 매콤한 홍고추의 자극이 더해져 입맛을 돋웁니다. 아침 해장국으로 가볍게 즐기거나, 가족 모임에서 시원한 반찬으로 내놓기 좋으며, 콩나물의 싱그러운 식감과 부드러운 국물이 어우러져 한 그릇 먹을 때마다 상쾌함이 느껴지는 건강한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
꽃라라
4.010개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
콩나물400g1,200원
물2500ml2,500원
멸치10g200원
다시마5g100원
대파1대400원
국간장2큰술200원
멸치액젓1큰술90원
소금0.5큰술20원
양파0.3개240원
홍고추1개300원
쪽파10g100원
생강5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분93kcal
열량
10g
단백질
11g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01콩나물 400g콩나물 400g을 깨끗한 물에 두 번 정도 헹구어 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다. 줄기가 굵은 콩나물을 선택하면 아삭한 식감이 오래 유지되어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 02다시마 1g대파 1대멸치 10g물 2000ml콩나물 400g냄비에 손질한 콩나물, 물 2000ml, 머리와 내장을 제거하고 다시백에 넣은 멸치 10마리, 성인 손 크기 다시마 1장, 큼직하게 썬 대파 1대를 넣고 중불로 끓이기 시작합니다. 물이 서서히 데워지며 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 기다립니다.
- 03다시마 5g멸치 10g물 2500ml00:00/ 12:00국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 12분간 더 끓여 육수를 우려냅니다. 국물이 맑아지며 멸치와 다시마의 고소한 맛이 스며들어 풍부한 향이 퍼지도록 합니다.
- 04국간장 2큰술멸치액젓 1큰술소금 0.5큰술00:00/ 12:0012분 후 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다. 다시백에 넣은 멸치, 다시마, 대파를 조심스럽게 건져내 국물이 탁해지지 않도록 합니다.
- 05양파 0.3개홍고추 1개양파 0.3개를 얇게 채 썰고, 홍고추 1개를 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어 냄비에 넣습니다. 채 썬 양파는 바삭한 식감을 더해줄 것입니다.
- 06홍고추 1개양파 0.3개물 2500ml양파와 홍고추를 넣고 잘 섞은 뒤, 한소끔 부글부글 끓어오르면 불을 끕니다. 국물이 살짝 끓어오르며 매콤한 향이 퍼지도록 합니다.
- 07콩나물 400g물 2500ml찬물에 냄비를 담가 천천히 식힙니다. 콩나물은 따로 건져내지 않고 함께 식히면 아삭함이 그대로 유지됩니다.
- 08물 500ml냉국이 식으면 보관 용기에 담고, 추가로 물 500ml를 부어줍니다. 맛을 보고 기호에 맞게 소금 약간으로 간을 조절하여 감칠맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 09생강 5g쪽파 10g송송 썬 쪽파 10g과 생강 슬라이스 5g을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다. 쪽파와 생강이 더해지면 상큼하고 향긋한 맛이 배가 됩니다.
- 10콩나물 400g물 2500ml시원해진 콩나물 냉국을 그릇에 담아 맛있게 드십니다. 차가운 국물이 입안을 가득 채우며 상쾌한 여운을 남깁니다.