오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
깻잎순볶음
깻잎향이 진하게 살아있는 부드럽고 꼬소한 깻잎순볶음. 들깨가루와 들기름의 고소함이 어우러져 밥반찬으로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깻잎순280g2,500원
소금1큰술40원
국간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
미림3큰술900원
다진마늘0.7큰술147원
물180ml180원
대파0.2대80원
들깨가루30g750원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분258kcal
열량
10g
단백질
19g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00깻잎순 280g깻잎순의 두꺼운 줄기는 가위로 즐겨 제거하고 얇은 줄기는 그대로 둡니다. 이렇게 준비하면 식감이 좋고 향이 잘 살아납니다.
- 01깻잎순 280g소금 1큰술물 180ml00:00/ 00:20끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 깻잎순을 20초만 데칩니다. 바로 찬물에 세 번 헹구고 물기를 강하게 짜냅니다. 살짝 데쳐야 깻잎향을 지킬 수 있습니다.
- 02깻잎순 280g프라이팬에 데친 깻잎순을 넣고 손으로 잘 풀어줍니다. 지금 풀어주지 않으면 볶을 때 뭉쳐 풀리지 않습니다.
- 03멸치액젓 1큰술다진마늘 0.7큰술깻잎순 280g국간장 1큰술미림 3큰술물 180ml00:00/ 05:00국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 미림 3큰술, 다진마늘 2/3큰술, 물 180ml를 넣고 중불로 5분 정도 졸이면서 저어줍니다. 물이 거의 마르며 깻잎순이 부드러워질 때까지 계속 볶아 물을 조입니다. 이렇게 물을 조이면서 볶아야 깻잎순이 부드러워집니다.
- 04들깨가루 30g들기름 1큰술대파 0.2대통깨 1큰술물 180ml물이 바닥에 약간 남았을 때 대파 20g을 한데 썰어 넣고 들깨가루 3큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술을 추가합니다. 강하게 섞어 불을 끕니다. 들깨가루가 고소함을 더해줍니다.