오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
토마토홍합파스탕
칼칼한 매콤 국물에 신선한 홍합의 쫄깃한 식감과 토마토의 상큼함이 어우러진 풍미 가득한 파스타. 버터와 마늘의 고급스러운 향이 입맛을 돋웁니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
홍합1000g5,000원
토마토소스600ml6,000원
스파게티면400g1,600원
양파1개800원
마늘12개1,200원
고춧가루2큰술540원
버터4.3큰술1,161원
케첩2큰술50원
식초4큰술120원
간장1큰술20원
설탕1.5큰술60원
굵은소금2g2원
후추0.5작은술120원
파슬리 가루2g20원
식용유10ml60원
이 레시피에 약 16,753원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분886kcal
열량
49g
단백질
119g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00홍합 1000g양파 1개마늘 12개입 벌린 홍합이나 껍질 깨진 홍합은 버리고 깨끗이 씻은 후 족사를 위로 잡아당겨 제거합니다. 양파 1개를 얇게 채썰고 마늘 12개 중 9개를 편썰기, 3개를 다집니다. 이렇게 핏물과 잡내를 제거해 신선한 맛을 유지합니다.
- 01스파게티면 400g굵은소금 2g식초 4큰술간장 1큰술설탕 1.5큰술00:00/ 02:00물 400ml에 식초 4큰술, 간장 1큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 어남블랑을 만듭니다. 이 어남블랑은 화이트와인 대체로 원가 100원 정도로 풍미를 더합니다. 물 3L에 굵은소금 1큰술을 넣고 끓여 스파게티면을 포장지 시간보다 1-2분 덜 삶아 알덴테 상태로 만듭니다.
- 02굵은소금 2g식용유 10ml양파 1개마늘 12개00:00/ 05:00중불로 예열한 웍에 식용유 약간을 두르고 편썬 마늘을 넣어 마늘 기름을 내 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다. 마늘이 색이 나면 채썬 양파와 굵은소금 3꼬집을 넣고 양파가 투명해질 때까지 5분간 볶습니다. 나무 주걱으로 저어가며 볶아 재료의 단맛을 살려 국물 베이스를 만듭니다.
- 03고춧가루 6작은술홍합 1000g버터 4.3큰술00:00/ 03:00손질한 홍합을 넣고 바로 어남블랑, 고춧가루 2큰술, 버터 40g을 넣은 후 강불로 올려 끓입니다. 홍합은 찬물부터 끓여 입을 벌리게 하며 매콤한 국물을 우려냅니다. 홍합이 모두 입을 벌릴 때까지 약 2-3분 끓여 신선함을 유지합니다.
- 04토마토소스 600ml홍합 1000g마늘 12개버터 4.3큰술케첩 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00홍합이 입을 벌리면 토마토소스 600g 전체를 넣고 2-3분간 끓여 토마토의 산미를 배합합니다. 이어 케첩 2큰술, 다진 마늘 3개분, 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣고 1-2분 끓입니다. 케첩은 마지막에 넣어 산미가 날아가지 않게 하고 불을 끄며 홍합 쪼그라듦을 방지합니다.
- 05파슬리 가루 2g스파게티면 400g삶은 스파게티면을 소스에 넣고 강불에서 빠르게 저어 섞어줍니다. 파슬리 가루를 약간 뿌려 마무리하며 면이 소스를 잘 흡수하게 합니다. 불을 바로 꺼 신선한 식감을 살려 완성합니다.