오늘의 한 그릇
알배추 물김치
상큼한 매실액과 풀국으로 감칠맛이 배가 된 부드러운 알배추 물김치. 초보자도 쉽게 성공하는 황금레시피.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·90 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배추2개4,000원
무1.4개3,500원
실파5개100원
홍고추1개300원
굵은소금2.8컵450원
물2100ml2,100원
매실액7스푼500원
마늘12개1,200원
생강20g400원
양파0.3개240원
밀가루10g20원
이 레시피에 약 12,810원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분192kcal
열량
5g
단백질
44g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00알배추 2개물 2100ml00:00/ 10:00알배추 2개의 바늘 자른 후 밑동을 도려내 잎을 분리합니다. 배추잎은 크기에 따라 2~4등분해 주세요. 잔류농약을 없애기 위해 물에 10분 정도 담가놓습니다.
- 01굵은소금 2.8컵알배추 2개00:00/ 70:0010분 후 알배추를 가볍게 건져 물기를 제거하고 볼에 담습니다. 굵은소금 3/4컵을 뿌려 절여주세요. 남은 배추도 켜켜이 담으며 소금을 뿌리고 중간에 한두 번 뒤집으며 1시간 절입니다.
- 02알배추 2개물 2100ml절인 알배추를 물에 두 번 가볍게 씻어줍니다. 물기를 빼둡니다.
- 03무 1.4개무 1/3개(500g)를 도톰하게 나박썰기 합니다. 무는 절이지 않고 그대로 사용합니다.
- 04홍고추 1개실파 5개실파 5개를 손가락 두 마디 길이로 자르고 홍고추 1개를 실 제거 후 얇게 채썰어 준비합니다.
- 05밀가루 10g물 2100ml00:00/ 00:30밀가루 1스푼과 물 300ml를 넣어 풀국을 끓입니다. 끓으면 30초 정도 더 끓여 식힙니다.
- 06마늘 12개생강 20g양파 0.3개무 1.4개무 한토막(200g 약간), 양파 1/3개, 마늘 12개, 생강 한쪽(20g), 풀국을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 07물 2100ml면보에 믹서기에 간 것을 넣고 물 300ml를 부어 손으로 주물러 충분히 걸러줍니다. 충분히 거르는 것이 포인트입니다.
- 08굵은소금 2.8컵매실액 7스푼물 2100ml걸러낸 국물에 물 1.2L, 매실액 7스푼, 굵은소금 2스푼을 넣고 섞어 김치국물을 만듭니다.
- 09알배추 2개홍고추 1개실파 5개무 1.4개물 2100ml용기에 알배추를 담고 나박썬 무, 실파, 홍고추를 넣습니다. 김치국물을 부어 완성합니다.
- 10실온에서 맛을 들인 후 냉장 보관합니다.