오늘의 한 그릇
고추 다대기
매콤하고 짭짤한 고추의 풍미가 살아있는 밥도둑 반찬입니다. 멸치가루로 감칠맛을 더해 카키색으로 볶아 깊은 맛이 배입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
고추25개5,000원
양파0.5개400원
국간장3큰술300원
참치액3큰술200원
매실액3큰술400원
맛술3큰술270원
식용유10ml60원
물100ml100원
멸치가루30g1,260원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분140kcal
열량
9g
단백질
20g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고추 25개고추 500g을 한입 크기로 썰어 다지기로 곱게 다집니다. 다지기가 없다면 직접 칼로 다져도 됩니다. 이렇게 다져야 양념이 잘 배어들어 맛이 고르게 납니다.
- 01고추 25개양파 0.5개양파 반 개를 썰어 다지기로 곱게 다집니다. 양파의 단맛이 고추의 매운맛을 잡아주어 밸런스가 좋습니다.
- 02국간장 3큰술참치액 3큰술매실액 3큰술고추 25개맛술 3큰술국간장 3큰술, 참치액 3큰술, 매실액 3큰술, 맛술 3큰술을 한 그릇에 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념이 고추의 신선함을 살려줍니다.
- 03식용유 10ml고추 25개양파 0.5개00:00/ 01:00프라이팬에 식용유 약간을 두르고 중불로 예열한 후 다진 고추를 넣어 살짝 볶습니다. 고추가 살짝 익으면 다진 양파를 추가해 1분간 더 볶아 양파 향을 내고 불을 끕니다.
- 04고추 25개양파 0.5개00:00/ 02:00준비한 양념장을 팬에 붓고 고추와 양파를 골고루 섞으며 중불로 볶습니다. 양념이 고추에 배어들 때까지 약 2분간 저어줍니다.
- 05물 100ml00:00/ 05:00물을 100mL 부어 섞으며 5분간 중불로 계속 볶습니다. 물이 대부분 증발하고 소스가 자작해질 때까지 볶아 수분을 조절합니다.
- 06멸치가루 30g00:00/ 03:00멸치가루 5큰술을 넣고 강불로 올려 고추가 카키색이 될 때까지 2-3분간 볶습니다. 멸치가루가 타지 않게 주의하며 감칠맛이 배어들면 완성입니다.