오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
일본식 대패 카레 우동
대패 삼겹살을 설탕 코팅해 노릇하게 볶아낸 진한 카레 국물에 우동면을 말아낸 요리입니다. 국물까지 맛있게 마실 수 있는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파1개800원
대패삼겹살200g4,000원
설탕1큰술40원
물500ml500원
고춧가루1작은술90원
카레루1모2,000원
애플모스1큰술20원
우스터소스1큰술30원
버터1큰술270원
냉동 우동면1봉지2,000원
대파0.5대200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1842kcal
열량
53g
단백질
182g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00양파 1개물 500ml00:00/ 02:00양파를 얇게 썰어 팬에 넣고 대패 삼겹살을 올려 중불로 살짝 익혀줍니다. 고기가 반쯤 익고 기름이 살짝 배어 나올 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 이 과정에서 고기의 육즙이 국물의 베이스가 됩니다.
- 01양파 1개설탕 1큰술물 500ml00:00/ 03:00설탕 1큰술과 물 약간을 넣어 고기와 양파를 코팅하듯 저어가며 볶아줍니다. 노릇노릇한 갈색으로 변하고 설탕이 캐러멜화될 때까지 중불로 3분간 졸입니다. 이렇게 하면 카레의 단맛과 깊은 풍미가 더해집니다.
- 02노릇하게 익은 고기 중 토핑용으로 약 1/4 정도를 덜어 옆에 빼둡니다. 고기가 질기지 않게 하기 위해 이 타이밍에 분리합니다. 남은 고기는 그대로 둡니다.
- 03물 500ml00:00/ 02:00물을 넉넉히 부어 끓기 시작할 때까지 강불로 올려줍니다. 국물이 부글부글 끓어오르면 중불로 줄입니다. 약 2분간 끓여 국물을 우려냅니다.
- 04고춧가루 1작은술물 500ml고춧가루 약간을 넣고 주걱으로 잘 풀어 녹여줍니다. 고춧가루가 국물에 골고루 스며들 때까지 저어줍니다. 이로 인해 카레의 매운맛이 조화됩니다.
- 05카레루 1모00:00/ 01:00불을 강하게 키우고 카레루 1모를 넣어줍니다. 카레루가 녹아들 때까지 1분간 빠르게 저어 풀어줍니다. 카레가 부풀어 오르면 완벽합니다.
- 06우스터소스 1큰술애플모스 1큰술버터 1큰술물 500ml00:00/ 02:00애플모스 1큰술, 우스터소스 1큰술, 버터 1큰술을 차례로 넣고 잘 저어줍니다. 버터가 녹아 국물이 반짝반짝 윤기 날 때까지 2분간 끓입니다. 이 조합으로 카레 국물이 깊고 부드러워집니다.
- 07냉동 우동면 1봉지물 500ml00:00/ 01:00냉동 우동면을 그릇에 담아 준비합니다. 끓는 카레 국물을 면 위에 조심스럽게 부어줍니다. 면이 해동되고 뜨거워질 때까지 1분간 둡니다.
- 08대파 0.5대후추 0.5작은술물 500ml빼둔 토핑용 대패 삼겹살, 다진 대파 약간, 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 고기가 국물에 살짝 데워지면 바로 완성입니다. 토핑으로 식감과 향이 더해집니다.