오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 폭탄 계란찜
고깃집에서 보던 풍성하게 부풀어 오른 계란찜의 비법을 담은 레시피로, 베이킹파우더를 활용해 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란4개2,000원
물100ml100원
맛소금0.5작은술50원
꽃소금0.5작은술30원
다시다0.5작은술25원
부추20g160원
당근0.5개400원
베이킹파우더5g100원
치즈20g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분418kcal
열량
31g
단백질
8g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00물 100ml뚝배기에 종이컵 기준으로 물 반 컵을 붓고 가스불을 켜서 보글보글 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
- 01맛소금 0.5작은술꽃소금 0.5작은술다시다 0.5작은술계란 4개볼에 계란 4개를 까서 넣고 맛소금, 꽃소금, 다시다를 동일한 비율로 아주 조금씩 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 02베이킹파우더 5g부추 20g당근 0.5개물 100ml고명으로 쓸 다진 부추와 다진 당근을 넣고, 폭탄 계란찜의 핵심 비법인 베이킹파우더를 아주 소량 추가하여 계란물을 잘 풀어줍니다.
- 03물 100ml뚝배기의 물이 끓으면 준비한 계란물을 1컵 분량 부어줍니다. 이때 불의 세기는 중불로 유지하는 것이 중요합니다.
- 04계란 4개계란이 뚝배기 바닥이나 벽면에 눌러붙지 않도록 숟가락으로 계속 긁어가며 저어줍니다. 계란이 몽글몽글하게 뭉쳐질 때까지 이 과정을 반복합니다.
- 05치즈 20g물 100ml계란물이 80% 정도 익어 덩어리가 지면 그 위에 치즈 한 장을 올리고 뚝배기 뚜껑을 덮어줍니다.
- 0600:00/ 01:30불을 약불로 줄여 1분간 더 익힌 뒤, 불을 완전히 끄고 30초 동안 뜸을 들여 마무리합니다. 이렇게 해야 모양이 무너지지 않고 예쁘게 완성됩니다.