오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영의 순대볶음
고추기름이 진하게 배어 매콤하고 짭짤한 맛이 일품인 순대볶음으로, 깻잎에 싸 먹으면 더 맛있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순대500g6,000원
양파1개800원
대파1대400원
양배추0.3개1,200원
깻잎20장1,000원
진간장4큰술400원
고춧가루3큰술810원
고추장1큰술200원
참기름0.5큰술190원
설탕1큰술40원
소금0.3큰술12원
통후추2.5작은술600원
식용유15ml90원
물100ml100원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분691kcal
열량
22g
단백질
84g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00양파 1개대파 1대대파 1대를 어슷 썰고 양파 1개를 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 불에 익힐 때 골고루 익습니다.
- 01양배추 0.3개순대 500g깻잎 20장깻잎 20장과 양배추 1/4통을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 양배추는 순대 양만큼 맞춰서 넣어야 균형이 맞습니다.
- 02순대 500g순대 500g을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 먹기 좋게 썰어야 합니다.
- 03양파 1개대파 1대00:00/ 02:00강불에 예열한 마른 팬에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 2분 정도 볶아 수분을 날립니다. 채소의 숨이 죽고 거뭇거뭇해질 때까지 볶습니다.
- 04식용유 15ml설탕 1큰술소금 0.3큰술00:00/ 03:00식용유 3바퀴를 두르고 소금 3꼬집과 설탕 1큰술을 넣은 후 중불에서 3분 정도 볶습니다. 설탕이 녹아 채소에 코팅되면 맛이 배입니다.
- 05진간장 4큰술재료를 한쪽으로 몰고 빈 공간에 진간장 4큰술을 넣어 바르르 끓인 뒤 중불에서 잘 섞습니다. 간장이 고루 배이도록 저어줍니다.
- 06고춧가루 9작은술고추장 1큰술약불로 줄이고 고춧가루 3큰술과 고추장 1큰술 듬뿍을 넣어 잘 볶아 고추기름을 냅니다. 고춧가루가 타지 않도록 약불로 유지합니다.
- 07양배추 0.3개물 100ml물 100ml를 붓고 양배추를 넣어 중불에서 양배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다. 물이 스며들어 촉촉해집니다.
- 08양배추 0.3개순대 500g양배추의 숨이 죽으면 썰어둔 순대를 넣고 중불에서 볶습니다. 양념 때문에 탈 수 있으니 중불을 유지하며 순대가 익을 때까지 저어줍니다.
- 09참기름 0.5큰술통후추 2.5작은술깻잎 20장순대가 어느 정도 익으면 깻잎을 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통후추 10바퀴를 뿌려 마무리합니다. 참기름이 향을 더해줍니다.