오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박은영 셰프의 마파두부
중식 요정 박은영 셰프가 알려주는 간단하고 맛있는 마파두부 레시피입니다. 두부를 데쳐 단단하게 만들고 고추기름으로 풍미를 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모1,980원
다진고기120g2,000원
대파반개-
마늘3개116원
고추기름3큰술1,120원
간장반큰술50원
두반장1큰술168원
굴소스반큰술-
설탕1작은술15원
물200ml58원
전분2큰술51원
참기름약간100원
이 레시피에 약 5,658원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분555kcal
열량
26g
단백질
18g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 반개마늘 3개대파와 마늘을 잘게 다져서 준비합니다. 재료를 직접 다져서 사용해야 향이 더 풍부하게 살아납니다.
- 01두부 1모물 200ml두부를 1.5cm 정도의 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 썰어둔 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐서 건져냅니다. 이렇게 하면 조리 시 두부가 잘 깨지지 않고 수분이 빠져 간이 더 잘 뱁니다.
- 02고추기름 3큰술대파 반개마늘 3개프라이팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 고기를 먼저 충분히 볶습니다. 고기가 익으면 다져둔 대파와 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
- 03두반장 1큰술간장 반큰술두반장 1큰술을 넣고 함께 볶다가 간장 반큰술을 넣어 풍미를 더합니다. 냄새가 강하게 올라올 수 있으니 환풍기를 켜고 조리합니다.
- 04굴소스 반큰술두부 1모설탕 1작은술물 200ml물 200cc를 붓고 굴소스 반큰술, 설탕 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다. 데쳐둔 두부를 넣고 살짝 끓여줍니다.
- 05참기름 약간전분 2큰술물전분을 조금씩 나누어 넣으며 농도를 맞춥니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.