오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
우렁된장쌈밥
쫄깃한 우렁이와 으깬 두부를 넣어 짜지 않고 담백한 맛이 일품인 밥도둑 우렁쌈장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우렁이250g3,000원
밀가루1큰술40원
물1컵58원
소주1잔264원
양파0.5개143원
대파적당량200원
애호박0.2개157원
청고추2개600원
두부200g1,320원
식용유2큰술145원
재래된장5큰술500원
고춧가루1큰술207원
미림1큰술141원
소고기 다시다0.3큰술100원
들기름1큰술493원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분40286kcal
열량
37g
단백질
28g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00우렁이 250g밀가루 1큰술물 1컵우렁이 250g에 밀가루 1큰술을 넣고 치댄 뒤 물 1컵을 부어 씻어내는 과정을 3번 반복합니다. 이렇게 하면 우렁이의 이물질과 비린내를 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
- 01우렁이 250g소주 1잔손질한 우렁이에 소주 1잔을 부어 잠시 재워둡니다. 소주가 우렁이 특유의 잡내를 확실하게 잡아줍니다.
- 02애호박 0.2개청고추 2개양파 0.5개대파 적당량양파 1/2개와 애호박 1/5개는 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파 15cm와 청고추 2개는 쫑쫑 썰어 준비합니다.
- 03두부 200g두부 200g을 숟가락으로 눌러 곱게 으깨줍니다. 으깬 두부는 쌈장의 짠맛을 줄이고 담백함을 더해주는 역할을 합니다.
- 04식용유 2큰술팬에 식용유 2큰술을 두르고 손질한 4가지 채소를 넣어 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶습니다.
- 05재래된장 5큰술재래된장 5큰술을 넣고 짜장면 냄새가 날 때까지 채소와 함께 충분히 볶아줍니다. 된장을 볶아야 떫은맛이 날아가고 풍미가 깊어집니다.
- 06소고기 다시다 0.3큰술고춧가루 1큰술우렁이 250g소주 1잔두부 200g미림 1큰술고춧가루 1큰술, 미림 1큰술, 으깬 두부, 소주에 재운 우렁이, 소고기 다시다 1/3큰술을 모두 넣습니다.
- 0700:00/ 01:00채소에서 나오는 수분으로만 1분 정도 더 볶아 녹진한 상태가 되도록 합니다. 무수분 조리법이라 맛이 더욱 진하게 응축됩니다.
- 08들기름 1큰술그릇에 옮겨 담은 뒤 들기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 고소한 향이 더해져 우렁쌈장의 맛이 훨씬 풍부해집니다.

