오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
문래동 비빔칼국수
문래동의 유명한 비빔칼국수 맛을 재현한 레시피로, 식혜를 넣어 묵직하고 담백한 단맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고추장2큰술332원
물엿4큰술412원
다진 마늘0.5큰술32원
진간장2큰술89원
식초4큰술259원
고춧가루2큰술414원
겨자 소스1큰술100원
매실0.5큰술50원
참기름1큰술248원
MSG1/4큰술20원
멸치 육수 농축액3큰술300원
물1l290원
칼국수 면1인분750원
오이1/3개252원
상추약간100원
김가루약간50원
다진 김치약간100원
깨약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분575kcal
열량
30g
단백질
221g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술겨자 소스 1큰술고춧가루 2큰술고추장 2큰술진간장 2큰술참기름 1큰술MSG 1/4큰술물엿 4큰술식초 4큰술볼에 고추장 2큰술, 물엿 4큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 2큰술, 식초 4큰술, 고춧가루 2큰술, 겨자 소스 1큰술, 매실액 0.5큰술, 참기름 1큰술, MSG 1/4큰술을 넣고 잘 섞어 양념장 베이스를 만듭니다.
- 01준비된 양념장에 식혜를 조금씩 넣어 농도를 맞추고 담백한 단맛을 더해줍니다. 취향에 따라 양파나 배를 갈아 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다.
- 02멸치 육수 농축액 3큰술물 1l냄비에 물 1L와 멸치 육수 농축액 3큰술을 넣고 끓여줍니다. 맹물이 아닌 육수를 사용해야 면에 감칠맛이 배어들어 양념과 겉돌지 않습니다.
- 03칼국수 면 1인분00:00/ 04:00육수가 끓으면 칼국수 면을 넣고 약 4분간 삶아줍니다. 면이 뭉치지 않도록 중간중간 젓가락으로 잘 풀어가며 익힙니다.
- 04물 1l삶아진 면은 즉시 얼음물에 담가 빠르게 냉각시킵니다. 이렇게 해야 면에 밴 멸치 육수의 향이 빠져나가지 않고 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
- 05면의 물기를 완전히 제거한 뒤, 만들어 둔 양념장을 5~7큰술 정도 넣고 골고루 비벼줍니다. 양념의 양은 기호에 따라 조절합니다.
- 06다진 김치 약간김가루 약간오이 1/3개상추 약간깨 약간비벼진 면을 그릇에 담고 채 썬 오이, 상추, 김가루, 다진 김치, 깨를 고명으로 올려 마무리합니다. 상추는 영양 밸런스와 궁합을 위해 꼭 넣는 것이 좋습니다.