오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기육개장
매콤하고 기름진 감칠맛이 배인 뜨끈한 육개장. 저렴한 우삼겹과 대파 듬뿍으로 가족이 퍼먹을 만큼 푸짐합니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·40 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
우삼겹500g12,500원
대파5대2,000원
마늘6개600원
고춧가루3큰술810원
물5000ml5,000원
국간장2큰술200원
소고기다시1큰술20원
천일염0.5큰술75원
양파1개800원
고추1개200원
숙주150g600원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분575kcal
열량
20g
단백질
14g
탄수화물
245g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대파 5대대파 다섯 대를 반 갈라 손가락 길이로 뚝뚝 썰어 준비합니다. 이렇게 큰 조각으로 썰면 육개장에 듬뿍 들어가 풍미가 강해집니다.
- 01우삼겹 500g마늘 6개냄비에 우삼겹 크게 네 주먹 정도 넣고 센불로 볶아 주세요. 속기름이 넉넉히 나오면 마늘 두 큰술 퍼넣고 마늘향이 충분히 날 때까지 볶습니다. 이렇게 기름에 볶아야 감칠맛이 제대로 배입니다.
- 02대파 5대썰어둔 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 주세요. 대파가 부드러워지면 약불로 줄입니다. 이 단계에서 대파 향이 고기에 스며들어 풍부한 맛이 납니다.
- 03고춧가루 9작은술대파 5대마늘 6개고춧가루 세 큰술 듬뿍 넣고 타지 않게 조심하며 볶아 주세요. 소고기 마늘 대파 고추기름까지 온갖 감칠맛이 뽑혀 나옵니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 나니 약불 유지하세요.
- 04소고기다시 1큰술국간장 2큰술천일염 0.5큰술물 5000ml물 5L 붓고 국간장 두 큰술 소고기다시 한 큰술 천일염 반 큰술 넣은 후 뚜껑 닫고 끓입니다. 대파가 흔들릴 정도로 푸후 끓이면 불이 제대로 된 겁니다.
- 05양파 1개고추 1개소금 0.5큰술물 5000ml양파 한 개를 채 썰고 칼칼하게 하려면 고추도 썰어 넣으세요. 약간의 소금을 넣고 팔팔 끓여 익힙니다. 양파가 부드러워지면 채소의 단맛이 국물에 우러납니다.
- 06숙주 150g숙주 반 봉지 씻어 넣고 숙주 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여 주세요. 너무 오래 끓이면 식감이 질겨집니다. 이 타이밍이 숙주의 아삭함을 살려줍니다.
- 07후추 0.5작은술물 5000ml마지막에 후추만 뿌려 완성합니다. 후추가 국물의 매운맛을 더 돋보이게 합니다.