오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
도라지무침
입에 착착 달라붙는 새콤달콤한 식감의 도라지무침으로 고추장 대신 고춧가루와 식초를 사용해 상큼하게 완성됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깐도라지300g2,500원
천일염1큰술150원
설탕3큰술120원
물200ml200원
오이1개800원
소금0.1큰술4원
고춧가루3큰술810원
다진마늘0.5큰술105원
꽃소금0.5큰술100원
식초3.5큰술105원
올리고당2큰술180원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분319kcal
열량
5g
단백질
70g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00깐도라지 300g천일염 1큰술설탕 3큰술물 200ml00:00/ 30:00껍질 벗겨진 깐도라지 300g에 천일염 1숟갈과 설탕 1숟갈, 물 1컵을 넣고 바락바락 빨아 30분간 절입니다. 이렇게 절이면 야들야들해지고 쓴맛이 제거됩니다.
- 01오이 1개소금 0.1큰술00:00/ 30:00오이 1개를 반 갈라 어슷썰기한 후 소금 한 꼬집을 뿌려 도라지와 똑같이 30분간 절입니다. 오이는 꼬들꼬들한 식감을 위해 절입니다.
- 02물 200ml00:00/ 30:0030분 후 도라지를 물에 박박 빨아 헹구고 키친타월이나 면보로 물기를 최대한 닦아냅니다. 물기가 없어야 양념이 찰싹 달라붙어 맛있습니다.
- 03오이 1개절인 오이는 헹구지 말고 물기를 꽉 쥐어 짜 꼬들꼬들하게 준비합니다. 헹구지 않으면 짠맛이 유지되어 양념과 잘 어우러집니다.
- 04고춧가루 9작은술도라지에 고춧가루 3숟갈을 꼼꼼히 버무려 색이 고르게 물들 때까지 섞습니다. 고운 고춧가루가 없으면 일반 고춧가루를 사용해도 됩니다.
- 05다진마늘 0.5큰술꽃소금 0.5큰술설탕 3큰술식초 3.5큰술다진마늘 반 숟갈, 꽃소금 반 숟갈, 설탕 2숟갈, 식초 3~4숟갈을 넣고 잘 섞습니다. 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 더 추가하세요.
- 06올리고당 2큰술오이 1개통깨 1큰술오이를 넣고 먼저 잘 버무린 후 올리고당 2바퀴를 돌려 넣고 통깨를 듬뿍 뿌려 바락바락 무칩니다. 올리고당으로 양념이 짝짝 달라붙어 완성됩니다.