오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
맑은 순두부찌개
기름기 없이 맑고 담백한 국물에 순두부의 부드러운 식감이 어우러진 깔끔한 찌개. 향이 솔솔 나는 해산물 풍미가 핵심.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순두부300g1,500원
물200ml200원
소고기다시다0.5스푼30원
멸치액젓1큰술90원
다진마늘0.5큰술105원
대파1대400원
청양고추2개500원
새우50g1,500원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분335kcal
열량
44g
단백질
20g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00순두부 300g물 200ml순두부 한 모의 앞쪽 끄트머리를 잘라 물기를 쭉 짜낸 후 뚝배기에 물 1컵과 함께 넣습니다. 이렇게 하면 초당순두부처럼 풀어진 비주얼이 나와 국물이 맑아집니다. 보통 반으로 자르지만 끝부분만 사용해 부드러운 식감을 강조합니다.
- 01소고기다시다 0.5스푼멸치액젓 1큰술다진마늘 0.5큰술물 200ml소고기다시다 0.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진마늘 0.5스푼을 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다. 새우젓으로 대체 가능하며 액젓을 사용하면 진한 색 없이 맑은 국물이 유지됩니다. 중불에서 한 번 저어 간을 배합합니다.
- 02청양고추 2개대파 1대새우 50g물 200ml00:00/ 03:00물이 보글보글 끓어오르면 대파 1대를 3cm 정도로 썰어 넣고, 매콤함을 위해 청양고추 2개를 송송 썰어 추가합니다. 냉장고 남은 새우 약간을 한줌 넣어 재료가 익을 때까지 2-3분 끓입니다. 재료가 익으면 한 번 저어 골고루 섞습니다.
- 03청양고추 2개후추 0.5작은술물 200ml입맛에 맞게 후추 약간을 뿌리고 잘 풀어줍니다. 재료가 다 익고 국물이 우러나면 불을 끄고 파와 청양고추를 위에 올려 마무리합니다. 이렇게 하면 향이 솔솔 나며 깔끔한 맛이 완성됩니다.