오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가 이미영 셰프의 구수한 들깨 시금치된장국
급식대가 이미영 셰프의 비법으로, 된장을 볶아 풍미를 살리고 들깨가루를 더해 구수함이 일품인 시금치된장국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
시금치1단2,682원
참기름1큰술248원
다진 마늘1큰술65원
된장1큰술213원
물700ml203원
소금약간-
참치액젓1큰술107원
국간장0.5작은술34원
들깨가루3큰술336원
대파약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분98kcal
열량
6g
단백질
11g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 1큰술참기름 1큰술된장 1큰술냄비에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라오며 된장과 잘 어우러질 때까지 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 된장의 텁텁함이 사라지고 풍미가 깊어집니다.
- 01물 700ml볶아진 재료에 물 700ml를 붓고 육수가 충분히 우러나도록 끓여줍니다.
- 02시금치 1단소금 약간물 700ml00:00/ 00:10다른 냄비에 물과 소금을 넣고 끓으면 손질한 시금치를 넣어 10초간 살짝 데칩니다. 데친 시금치는 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 그대로 두어야 본연의 맛이 살아납니다.
- 03들깨가루 3큰술국간장 0.5작은술물 700ml끓는 육수에 참치액 1큰술, 국간장 0.5작은술, 들깨가루 3큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 들깨가루는 국물에 구수한 맛과 농도를 더해줍니다.
- 04시금치 1단대파 약간육수가 팔팔 끓어오르면 송송 썬 대파와 데친 시금치를 넣습니다. 한 번 더 끓어오르면 즉시 불을 꺼서 시금치의 식감을 유지합니다.

