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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 매콤 새우골뱅이 완소두부

이연복 셰프의 완소두부 레시피를 따라해 본 후기입니다. 마파두부의 매콤함과 새우 골뱅이 완자의 쫄깃함이 조화된 중식 요리로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 반영해 조리했습니다. 부드러운 두부와 고소한 누룽지가 어우러져 입맛을 돋우는 한 그릇 요리예요. 가족 모임에 추천합니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[이연복]의 매콤 새우골뱅이 완소두부
Fig. 01 · [이연복]의 매콤 새우골뱅이 완소두부사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
두부1모2,000원
소 등심150g10,500원
새우100g3,000원
골뱅이통조림150g4,500원
둥근 호박1개2,000원
누룽지50g550원
매실엑기스2큰술2,000원
사골곰탕200ml1,000원
대파1대400원
마늘4개400원
양파1개800원
다진생강20g400원
청양고추3개750원
버터2큰술540원
계란1개500원
전분18g90원
소금2/3큰술26원
고춧가루1큰술270원
청주30ml150원
진간장2큰술200원
고추장3.5큰술700원
참기름1큰술380원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1041kcal
열량
67g
단백질
79g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    둥근 호박 1개두부 1모새우 100g대파 1대마늘 4개양파 1개소금 2/3큰술
    대파와 마늘을 잘게 다지고, 둥근 호박, 양파, 두부를 2cm 크기로 썰어 준비하세요. 소고기 등심은 얇게 다져 소금 약간으로 밑간을 합니다. 새우는 껍질을 벗겨 손질하고 골뱅이는 통조림에서 건져 물기를 뺍니다.
  2. 01
    다진생강 20g새우 100g버터 2큰술계란 1개전분 18g소금 2/3큰술
    핸드블렌더에 손질한 새우, 버터, 풀어헤친 계란, 전분, 다진생강을 넣고 부드럽게 갈아주세요. 갈은 새우에 소금으로 간을 맞추고 잘게 다진 골뱅이를 추가해 고루 치댄 후 완자 반죽을 만듭니다.
  3. 02
    00:00/ 10:00
    완자 반죽을 3cm 크기로 빚어 찜기에 10분간 찌세요. 찜이 다 된 완자는 부드럽고 쫄깃한 상태가 될 때까지 확인합니다.
  4. 03
    누룽지 50g
    00:00/ 02:00
    깊은 팬에 기름을 두르고 누룽지를 중불에서 2분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 누룽지는 체에 받쳐 기름을 빼내고 따로 보관하세요.
  5. 04
    고춧가루 3작은술대파 1대청주 30ml
    00:00/ 03:00
    같은 팬에 기름을 새로 두르고 다진 대파, 소고기 등심, 고춧가루를 넣어 중강불에서 3분간 볶아 고기 색이 변하고 향이 올라오게 합니다. 청주를 부어 술이 알코올 냄새가 날 때까지 졸이세요.
  6. 05
    둥근 호박 1개매실엑기스 2큰술사골곰탕 200ml청양고추 3개고추장 3.5큰술두부 1모마늘 4개양파 1개
    00:00/ 05:00
    볶은 고기에 간장, 매실엑기스, 다진 마늘, 썬 둥근 호박과 양파, 두부, 얇게 썬 청양고추, 고추장을 넣고 5분간 더 볶아 재료가 고루 섞이도록 합니다. 사골곰탕을 추가해 약간의 국물이 생기게 조리하세요.
  7. 06
    참기름 1큰술
    00:00/ 01:00
    마파두부가 거의 완성되면 참기름과 전분물을 넣어 걸쭉하게 마무리 볶습니다. 불을 약하게 해서 1분 더 섞어 윤기가 나게 하세요.
  8. 07
    누룽지 50g두부 1모
    그릇에 바삭한 누룽지와 찐 새우골뱅이 완자를 먼저 담고, 위에 마파두부를 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.