오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 매콤 새우골뱅이 완소두부
이연복 셰프의 완소두부 레시피를 따라해 본 후기입니다. 마파두부의 매콤함과 새우 골뱅이 완자의 쫄깃함이 조화된 중식 요리로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 반영해 조리했습니다. 부드러운 두부와 고소한 누룽지가 어우러져 입맛을 돋우는 한 그릇 요리예요. 가족 모임에 추천합니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.934개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 매콤 새우골뱅이 완소두부](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1411/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
소 등심150g10,500원
새우100g3,000원
골뱅이통조림150g4,500원
둥근 호박1개2,000원
누룽지50g550원
매실엑기스2큰술2,000원
사골곰탕200ml1,000원
대파1대400원
마늘4개400원
양파1개800원
다진생강20g400원
청양고추3개750원
버터2큰술540원
계란1개500원
전분18g90원
소금2/3큰술26원
고춧가루1큰술270원
청주30ml150원
진간장2큰술200원
고추장3.5큰술700원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1041kcal
열량
67g
단백질
79g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00둥근 호박 1개두부 1모새우 100g대파 1대마늘 4개양파 1개소금 2/3큰술대파와 마늘을 잘게 다지고, 둥근 호박, 양파, 두부를 2cm 크기로 썰어 준비하세요. 소고기 등심은 얇게 다져 소금 약간으로 밑간을 합니다. 새우는 껍질을 벗겨 손질하고 골뱅이는 통조림에서 건져 물기를 뺍니다.
- 01다진생강 20g새우 100g버터 2큰술계란 1개전분 18g소금 2/3큰술핸드블렌더에 손질한 새우, 버터, 풀어헤친 계란, 전분, 다진생강을 넣고 부드럽게 갈아주세요. 갈은 새우에 소금으로 간을 맞추고 잘게 다진 골뱅이를 추가해 고루 치댄 후 완자 반죽을 만듭니다.
- 0200:00/ 10:00완자 반죽을 3cm 크기로 빚어 찜기에 10분간 찌세요. 찜이 다 된 완자는 부드럽고 쫄깃한 상태가 될 때까지 확인합니다.
- 03누룽지 50g00:00/ 02:00깊은 팬에 기름을 두르고 누룽지를 중불에서 2분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 누룽지는 체에 받쳐 기름을 빼내고 따로 보관하세요.
- 04고춧가루 3작은술대파 1대청주 30ml00:00/ 03:00같은 팬에 기름을 새로 두르고 다진 대파, 소고기 등심, 고춧가루를 넣어 중강불에서 3분간 볶아 고기 색이 변하고 향이 올라오게 합니다. 청주를 부어 술이 알코올 냄새가 날 때까지 졸이세요.
- 05둥근 호박 1개매실엑기스 2큰술사골곰탕 200ml청양고추 3개고추장 3.5큰술두부 1모마늘 4개양파 1개00:00/ 05:00볶은 고기에 간장, 매실엑기스, 다진 마늘, 썬 둥근 호박과 양파, 두부, 얇게 썬 청양고추, 고추장을 넣고 5분간 더 볶아 재료가 고루 섞이도록 합니다. 사골곰탕을 추가해 약간의 국물이 생기게 조리하세요.
- 06참기름 1큰술00:00/ 01:00마파두부가 거의 완성되면 참기름과 전분물을 넣어 걸쭉하게 마무리 볶습니다. 불을 약하게 해서 1분 더 섞어 윤기가 나게 하세요.
- 07누룽지 50g두부 1모그릇에 바삭한 누룽지와 찐 새우골뱅이 완자를 먼저 담고, 위에 마파두부를 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.

