구운 명란마요주먹밥

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1. 00
   명란젓 45g

   명란젓에 칼집을 내 칼등이나 젓가락으로 알을 긁어내어 3큰술 분량을 준비합니다. 알만 분리하면 부드럽고 누린내 없이 고소한 맛이 납니다. 이렇게 처리한 명란 알을 사용합니다.
2. 01
   마요네즈 3큰술

   긁어낸 명란 알 3큰술에 마요네즈 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 고추냉이를 약간 넣으면 매콤함이 더해져 맛이 업그레이드됩니다. 부드럽게 섞인 명란마요를 준비합니다.
3. 02
   밥 1.5공기물 30ml

   밥 한 공기 반을 손에 물을 살짝 묻힌 손으로 3등분해 주먹 모양으로 조물조물 뭉칩니다. 각 주먹밥 가운데 명란마요 한 숟가락을 넣고 밥이 풀리지 않도록 꾸욱꾸욱 꼭 눌러 모양을 잡습니다. 동그란 주먹밥 3개가 완성됩니다.
4. 03
   올리고당 1큰술간장 1큰술밥 1.5공기물 30ml

   밥숟가락으로 간장 1큰술, 물 2큰술, 올리고당 1큰술을 프라이팬에 넣고 중불에서 끓입니다. 전체가 끓어오르면 불을 끄고 살짝 식혀 점성을 만듭니다. 끓이지 않으면 바를 때 주먹밥이 부서질 수 있습니다.
5. 04
   밥 1.5공기

   완성된 주먹밥의 한 쪽 면만 끓인 간장소스를 골고루 발라줍니다. 소스가 잘 스며들도록 주의합니다. 뒷면은 아직 발라주지 않습니다.
6. 05
   식용유 10ml

   프라이팬에 식용유를 약간 두르고 소스를 바른 면을 중불에서 먼저 굽습니다. 노릇해지면 뒤집어 뒷면에도 소스를 바르고 앞뒤로 구워 노릇노릇하게 마무리합니다. 양면이 고소하게 구워지면 완성입니다.