오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
3대째 내려온 뽀얗게 끓이는 북어국
뽀얗고 시원한 국물이 일품인 전통 북어국으로 속이 개운해지는 해장 효과가 뛰어납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
황태채60g3,600원
무100개250,000원
다시마2g40원
물333ml333원
소금1큰술40원
다진마늘1큰술210원
대파0.5대200원
참기름1큰술380원
국간장0.7큰술70원
청주1ml5원
계란2개1,000원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5247kcal
열량
228g
단백질
1004g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00황태채 60g소금 1큰술물 333ml00:00/ 10:00황태채 60g에 소금 0.5큰술을 뿌려 10분간 재운 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 뽀얀 국물이 우러납니다.
- 01대파 0.5대무 100개물 333ml무 100g을 얇게 반달 모양으로 썰고 대파 0.5개를 어슷 썰어 준비합니다. 썬 무는 물에 담가 아삭함을 유지합니다.
- 02다시마 2g무 100개물 333ml00:00/ 05:00냄비에 물 333ml와 손바닥 크기 다시마 2장을 넣고 중불에서 5분간 우려 육수를 냅니다. 다시마가 충분히 우러나 향이 나면 건져내고 무를 넣어 끓입니다.
- 03황태채 60g00:00/ 05:00준비한 황태채를 넣고 강불로 올려 끓이다가 거품이 일면 스푼으로 걷어냅니다. 5분간 끓여 황태에서 뽀얀 육수가 우러나게 합니다.
- 04다진마늘 1큰술국간장 0.7큰술소금 1큰술청주 1ml물 333ml00:00/ 10:00다진마늘 1큰술, 국간장 2/3큰술, 청주 1큰술, 소금 2/3큰술을 넣고 중불로 10분간 저어가며 끓입니다. 국물이 끓고 투명하게 우러날 때까지 유지합니다.
- 05참기름 1큰술대파 0.5대후추 0.3작은술00:00/ 01:00참기름 1큰술, 썬 대파, 후추 약간을 넣고 1분간 더 끓입니다. 향이 은은하게 퍼지면 불을 줄입니다.
- 06계란 2개무 100개계란 2개를 풀어 천천히 부으며 나무 주걱으로 원을 그리며 저어 부드럽게 익힙니다. 계란이 고와지면 불을 끕니다.

