오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
칠리 오일 부추
쫀득쫄깃한 부추 식감에 매콤달콤한 칠리 오일 양념과 바삭 튀긴 삼겹살이 어우러진 중독성 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
부추250g2,000원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
다진마늘0.5큰술105원
진간장1큰술100원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
삼겹살100g2,500원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분818kcal
열량
30g
단백질
45g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00부추 250g00:00/ 12:00부추 250g을 끓는 물에 넣고 쫀득한 식감을 원하면 5분, 퍼진 식감을 원하면 7분 삶아줍니다. 살짝 익었을 때 가닥가닥 떼어내 주면 고르게 익혀 쫀득한 식감이 살아납니다. 삶은 부추는 찬물에 헹구어 준비합니다.
- 01청양고추 1개대파 0.5대대파 반 개를 잘게 썰어 그릇에 담고 청양고추 1개를 잘게 썰어 넣습니다. 이 채소들이 양념에 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 02다진마늘 0.5큰술고춧가루 6작은술진간장 1큰술설탕 1큰술그릇에 다진마늘 0.5큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 차례로 넣습니다. 이 양념이 매콤달콤한 칠리 오일의 핵심입니다.
- 03식용유 10ml팬에 식용유 약간을 두르고 중불에서 수분이 날 때까지 끓여줍니다. 기름이 뜨거워지면 향이 은은하게 올라옵니다.
- 04삼겹살 100g넉넉히 썰은 삼겹살 소량을 팬에 넣고 기름에 튀겨 바삭해질 때까지 볶아줍니다. 삼겹살 기름이 양념에 스며들어 풍미를 높여줍니다.
- 05삼겹살 100g끓인 기름과 튀긴 삼겹살을 양념 그릇에 모두 부어 골고루 섞어줍니다. 기름이 양념을 녹여 걸쭉하고 고소한 소스로 만듭니다.
- 06부추 250g미리 삶아둔 부추를 넣고 골고루 버무립니다. 부추가 양념을 흠뻑 머금으면 쫀득한 식감이 완성됩니다.
- 07삼겹살 100g부추 250g마지막으로 튀긴 삼겹살과 부추를 더해 살짝 섞어줍니다. 이렇게 하면 바삭함과 쫄깃함이 조화되어 맛이 배가됩니다.