오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정위스님 톳밥
오돌오돌한 톳의 바다향과 부드러운 식감, 들기름의 고소함이 어우러진 사찰음식 채식밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
흰쌀1컵400원
찹쌀50g250원
당근1개800원
말린 표고버섯1개800원
톳1줌1,500원
버섯불린 물1컵-
들기름0.5큰술225원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
후춧가루0.5작은술20원
진간장0.5큰술50원
국간장1큰술100원
통들깨0.5큰술50원
다시마10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분495kcal
열량
10g
단백질
100g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00흰쌀 1컵찹쌀 50g흰쌀에 찹쌀을 조금 섞어 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 이렇게 섞으면 밥이 더 쫀득해집니다.
- 01당근 1개당근을 얇게 썰어 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기 합니다. 얇게 썰어야 비빌 때 착착 비벼집니다.
- 02말린 표고버섯 1개말린 표고버섯을 물에 불려 기둥 부분을 떼어내고, 갓 부분을 얇게 썰어 둡니다. 불린 물은 밥물로 따로 보관합니다.
- 03톳 1줌톳을 물에 대충 씻어 먼지를 제거하고 물이 스며들게 둡니다. 오돌오돌한 상태를 유지해야 밥에 넣었을 때 식감이 살아납니다. 가위로 대충 잘라 둡니다.
- 04버섯불린 물 1컵톳 1줌씻은 쌀을 밥솥에 넣고 버섯불린 물을 보통 밥보다 약간 많이 부어줍니다. 톳을 위에 얹어 둡니다.
- 05들기름 0.5큰술당근 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술팬에 들기름을 두르고 당근을 살짝 볶다가 소금과 후추로 간합니다. 슬쩍 익혀야 밑간이 되고 맛이 살아납니다.
- 06후춧가루 0.5작은술들기름 0.5큰술진간장 0.5큰술후추 0.5작은술팬에 표고버섯과 들기름을 넣고 볶다가 진간장을 넣고 후춧가루로 마무리합니다. 진간장을 써야 간이 골고루 배고 갈색이 진해지며, 후추를 넣으면 표고 맛이 더 진해집니다.
- 07다시마 10g당근 1개밥솥에 볶은 표고버섯을 넓게 펴고 그 위에 당근을 올립니다. 다시마 1장을 덮고 밥을 취합니다.
- 08들기름 0.5큰술진간장 0.5큰술국간장 1큰술통들깨 0.5큰술국간장에 진간장 약간, 볶은 통들깨와 들기름을 넣어 간장 양념장을 만듭니다. 살짝만 간을 해서 바다 음식의 자연스러운 맛을 살려줍니다.
- 09완성된 톳밥을 넓은 그릇에 담고 간장 양념장을 곁들여 먹습니다. 한쪽으로 슬쩍 섞어 바다향을 즐기세요.