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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

청양고추 다대기

청양고추와 표고버섯의 조합으로 매운맛이 부드러워진 감칠맛 밥도둑 반찬. 고소하고 매콤한 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
청양고추 다대기
Fig. 01 · 청양고추 다대기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
청양고추1개250원
표고버섯200g4,000원
양파1개800원
홍고추5개1,500원
홍새우80g800원
식초1큰술30원
400ml400원
간장1컵1,000원
멸치액젓7큰술630원
간마늘3스푼200원
된장3큰술540원
이 레시피에 약 10,150 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
149kcal
열량
16g
단백질
21g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개표고버섯 200g식초 1큰술 400ml
    00:00/ 10:00
    청양고추 1kg의 꼬다리를 모두 따서 물에 담가주고 식초를 풀어 10분간 담가 놓습니다. 이렇게 하면 고추가 깨끗해집니다. 표고버섯 10개 꼬다리를 따고 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
  2. 01
    청양고추 1개표고버섯 200g
    표고버섯을 초퍼에 넣어 갈아줍니다. 초퍼가 없으면 칼로 썰어도 됩니다. 청양고추도 초퍼로 약간 큼직하게 갈아줍니다.
  3. 02
    청양고추 1개표고버섯 200g홍고추 5개홍새우 80g양파 1개
    양파 1개를 갈아서 넣고 홍고추 4~5개를 갈아 섞어줍니다. 표고버섯과 청양고추를 섞으면 고추의 매운맛이 덜해집니다. 홍새우 80g도 갈아서 넣어 감칠맛을 더합니다.
  4. 03
    멸치액젓 7큰술간마늘 3스푼간장 1컵된장 3큰술 400ml
    갈아놓은 재료에 물 2컵, 간장 1컵, 멸치액젓 반 컵, 간마늘 3스푼, 된장 3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 된장은 꼭 넣어 깊은 맛을 내야 합니다.
  5. 04
    00:00/ 10:00
    프라이팬에 재료를 넣고 중불에서 섞어가며 서서히 볶아줍니다. 삶아준다는 생각으로 수분이 어느 정도 날아갈 때까지 10분 정도 볶습니다. 수분이 날아가면 불을 끄고 식혀줍니다.