오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
청양고추 다대기
청양고추와 표고버섯의 조합으로 매운맛이 부드러워진 감칠맛 밥도둑 반찬. 고소하고 매콤한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
청양고추1개250원
표고버섯200g4,000원
양파1개800원
홍고추5개1,500원
홍새우80g800원
식초1큰술30원
물400ml400원
간장1컵1,000원
멸치액젓7큰술630원
간마늘3스푼200원
된장3큰술540원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분149kcal
열량
16g
단백질
21g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 1개표고버섯 200g식초 1큰술물 400ml00:00/ 10:00청양고추 1kg의 꼬다리를 모두 따서 물에 담가주고 식초를 풀어 10분간 담가 놓습니다. 이렇게 하면 고추가 깨끗해집니다. 표고버섯 10개 꼬다리를 따고 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
- 01청양고추 1개표고버섯 200g표고버섯을 초퍼에 넣어 갈아줍니다. 초퍼가 없으면 칼로 썰어도 됩니다. 청양고추도 초퍼로 약간 큼직하게 갈아줍니다.
- 02청양고추 1개표고버섯 200g홍고추 5개홍새우 80g양파 1개양파 1개를 갈아서 넣고 홍고추 4~5개를 갈아 섞어줍니다. 표고버섯과 청양고추를 섞으면 고추의 매운맛이 덜해집니다. 홍새우 80g도 갈아서 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 03멸치액젓 7큰술간마늘 3스푼간장 1컵된장 3큰술물 400ml갈아놓은 재료에 물 2컵, 간장 1컵, 멸치액젓 반 컵, 간마늘 3스푼, 된장 3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 된장은 꼭 넣어 깊은 맛을 내야 합니다.
- 0400:00/ 10:00프라이팬에 재료를 넣고 중불에서 섞어가며 서서히 볶아줍니다. 삶아준다는 생각으로 수분이 어느 정도 날아갈 때까지 10분 정도 볶습니다. 수분이 날아가면 불을 끄고 식혀줍니다.

