오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

부추짜박이

Name: 부추짜박이
Cook time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 30 g 짧은 부추; 50 g 쪽파; 0.5 개 양파; 25 g 땡초; 10 g 홍초; 5 큰술 멸치액젓; 5 큰술 진간장; 3 큰술 매실청; 1 큰술 식초; 45 ml 물; 3 작은술 고춧가루; 15 g 간마늘; 3 g 생강; 18 g 깨; 2 큰술 참기름

부추와 쪽파, 양파를 쫑쫑 썰어 매실청과 액젓 양념으로 자박하게 무친 상큼하고 삼삼한 반찬. 비빔국수나 밥에 듬뿍 올려 먹기 좋습니다.

글 · 레시피

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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

짧은 부추30g180원

쪽파50g500원

양파0.5개400원

땡초25g250원

홍초10g150원

멸치액젓5큰술450원

진간장5큰술500원

매실청3큰술300원

식초1큰술30원

물45ml45원

고춧가루1큰술270원

간마늘15g80원

생강3g60원

깨18g360원

참기름2큰술760원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

710kcal

열량

22g

단백질

75g

탄수화물

38g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
쪽파나 대파 새끼를 얇게 쫑쫑 썰어줍니다. 부추 특유의 풋내를 잡아주기 위해 넣는 재료로, 이렇게 썰면 자박한 식감이 살아납니다.
01
짧은 부추 30g양파 0.5개땡초 25g
양파 반 개를 얇게 썰고 땡초 5개를 쫑쫑 썰어 준비합니다. 짧은 부추 1줌도 한입 크기로 썰어 둡니다. 재료가 신선할수록 맛이 살아납니다.
02
멸치액젓 5큰술진간장 5큰술홍초 10g
썬 재료에 홍초 1큰술, 멸치액젓 5큰술, 진간장 5큰술을 넣고 버무립니다. 액젓과 간장의 짠맛이 부추의 풋내를 잡아줍니다.
03
매실청 3큰술쪽파 50g양파 0.5개식초 1큰술물 45ml
매실청 3큰술, 식초 1큰술, 물 3큰술을 추가로 넣고 잘 섞습니다. 매실청의 단맛이 양파와 쪽파의 자연 단맛과 어우러져 삼삼합니다.
04
고춧가루 3작은술간마늘 15g생강 3g
간마늘 1큰술과 생강 0.2큰술을 넣어 소독 효과를 더하고 고춧가루 1큰술을 뿌립니다. 마늘 성분이 많아야 부추의 향이 더 살아납니다.
05
참기름 2큰술깨 18g
깨 2큰술과 참기름 2큰술을 듬뿍 넣고 짜박짜박 무칩니다. 기름이 스며들면 숨이 자박해지며 더 맛있어집니다.