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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

어남선생 류수영 닭도리탕

닭 껍질의 바삭함과 감자의 쫄깃한 식감이 어우러진 매콤달콤한 국물 닭도리탕. 쌈장 한 숟가락으로 맛이 화려해지는 비법 요리.

글 · 레시피
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SERVES 3·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
어남선생 류수영 닭도리탕
Fig. 01 · 어남선생 류수영 닭도리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
800g4,800원
소금1큰술40원
대파1대400원
간장8큰술400원
설탕4큰술160원
고추기름1큰술500원
1000ml1,000원
쌈장1큰술150원
감자3개2,100원
양파1개800원
청양고추2개500원
홍고추2개600원
이 레시피에 약 11,450 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
621kcal
열량
62g
단백질
62g
탄수화물
41g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    소금 1큰술 800g
    00:00/ 03:00
    프라이팬에 닭의 껍질과 지방이 있는 부분부터 하나씩 넣어 팬 온도가 뚝 떨어지지 않게 하고 소금 새꼬집을 뿌립니다. 중불에서 3분간 구워 바깥쪽이 전체적으로 노릇노릇해지면 기름을 건져내세요. 이렇게 해야 닭이 바삭해집니다.
  2. 01
    고추기름 1큰술대파 1대간장 8큰술설탕 4큰술 800g
    구운 닭에 대파와 간장 8큰술을 넣고 볶습니다. 등불로 낮춰 설탕 4큰술을 추가해 꼭 볶아주세요. 고추기름이 나오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
  3. 02
    쌈장 1큰술 1000ml
    00:00/ 10:00
    물 1L와 쌈장 1큰술을 넣고 강불로 올려 바글바글 끓게 합니다. 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 10분간 끓이세요. 쌈장이 국물을 화려하게 만들어줍니다.
  4. 03
    청양고추 2개홍고추 2개감자 3개양파 1개
    00:00/ 15:00
    감자를 1cm 크기로 썰고 양파, 청양고추, 홍고추를 썰어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 15분간 더 끓여 감자가 부드러워지면 완성입니다. 홍고추를 넣으면 색감이 예뻐집니다.