오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
연어초밥과 양파소스 (회간장 포인트 · 초간단)
봄날 따스한 오후, 집에서 친구들과 모여 신선한 연어의 부드러운 살결과 새콤달콤한 단촛물 밥이 어우러진 초밥을 즐겨보세요. 아삭한 양파절임의 상큼함과 크리미한 양파소스가 더해져 입안에서 사르르 녹는 맛이 일품이에요. 집에서 간단히 만들 수 있어 특별한 손님 접대나 데이트 메뉴로 딱 맞아요.
글 · 레시피
전자레인지
4.015개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연어500g25,000원
밥2공기600원
양파1개800원
무순10g100원
고추냉이1작은술200원
식초5큰술150원
설탕2.5큰술100원
소금0.8큰술32원
피클1큰술300원
마요네즈3큰술360원
레몬즙0.5큰술75원
플레인요거트30g240원
꿀1큰술400원
후추0.5작은술120원
다시마2g40원
회간장2큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1119kcal
열량
59g
단백질
106g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01다시마 2g밥 2공기평소보다 물을 조금 적게 잡고 다시마 2g을 넣어 고슬고슬한 밥을 지어주었어요. 다시마의 은은한 바다 향이 밥알에 스며들어 초밥이 더 풍미 있게 될 거예요. 초보자분들은 물 양을 재면서 하다 보면 금세 익숙해질 거랍니다.
- 02설탕 2큰술소금 0.5큰술식초 3큰술그릇에 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 단촛물을 만들어 두었어요. 설탕이 완전히 녹아 투명하고 반짝이는 소스가 될 때까지 저어주세요. 이 단촛물이 밥에 스며들면 새콤달콤한 맛이 살아나서 초밥이 더 맛있어질 거예요.
- 03양파 1개00:00/ 05:00양파 1개를 얇게 채 썰어 차가운 물에 약 5분간 담가 매운맛을 빼고 아삭함을 살려주었어요. 물에 담그면 양파의 톡 쏘는 냄새가 가라앉아 부드러운 식감이 살아나요. 초보자분들은 채 썰 때 눈물이 날 수 있으니 통풍이 잘 되는 곳에서 해보세요.
- 04꿀 1큰술소금 0.3큰술식초 2큰술후추 0.5작은술물에 담갔던 양파채를 탈수기에 넣고 물기를 최대한 뺀 후, 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 0.3큰술, 후추 0.5작은술을 뿌려 골고루 섞어 양파 초절임을 만들었어요. 꿀이 스며들어 달콤하고 아삭한 양파가 반짝반짝 빛날 거예요. 섞을 때 부드럽게 해주면 더 고르게 배어들어요.
- 05무순 10g무순 10g은 물에 잠시 담갔다가 살짝 흔들어 씻은 후 물기를 빼주었어요. 신선한 무순의 싱그러운 녹색이 그대로 살아나 아삭한 식감이 더해져 초밥의 장식이 될 거예요. 물기를 잘 빼면 초밥에 올릴 때 미끄러지지 않아요.
- 06피클 1큰술오이피클 1큰술 분량을 잘게 다졌어요. 피클의 아삭하고 새콤한 조각들이 잘게 부서지며 상큼한 향이 퍼질 거예요. 다질 때 너무 세게 하지 말고 부드럽게 해주면 소스에 섞일 때 좋습니다.
- 07레몬즙 0.5큰술마요네즈 3큰술설탕 0.5큰술플레인요거트 2g그릇에 다진 피클, 마요네즈 3큰술, 설탕 0.5큰술, 레몬즙 0.5큰술, 플레인요거트 30g을 넣고 잘 섞어 양파소스를 만들었어요. 크리미하고 부드러운 소스가 부드럽게 섞여 레몬의 상큼한 향이 은은하게 날 거예요. 요거트는 생략해도 되지만 넣으면 더 부드러워져 초보자도 쉽게 만들 수 있어요.
- 08연어 500g00:00/ 30:00생연어 500g은 썰기 약 30분 전에 냉동실에 넣어 살짝 얼린 후, 칼을 눕혀 도톰하게 썰어주었어요. 살짝 얼면 썰기가 쉬워져 연어의 부드럽고 윤기 나는 살결이 아름답게 드러날 거예요. 신선한 연어를 다룰 때는 칼을 날카롭게 해서 안전하게 해보세요.
- 09밥 2공기지은 밥(약 400-500g)을 한 김 식힌 후 만들어둔 단촛물을 모두 넣고 골고루 섞어주었어요. 밥알이 투명한 단촛물에 흠뻑 젖어 반짝반짝 빛나며 새콤한 향이 퍼질 거예요. 섞을 때 부드럽게 해주면 밥이 뭉치지 않고 좋습니다.
- 10밥 2공기단촛물로 비빈 밥을 한 입 크기로 동글동글하게 뭉쳐주었어요. 손에 살짝 물을 묻히면 밥이 잘 붙지 않아 예쁜 모양이 될 거예요. 초보자분들은 천천히 뭉쳐보세요, 곧 맛있는 초밥이 완성될 테니까요.
- 11무순 10g회간장 2큰술고추냉이 1작은술뭉친 밥 위에 기호에 맞게 고추냉이 1작은술을 약간 올리고 썰어둔 연어회를 한 조각씩 올려주었어요. 완성된 초밥에 무순 10g, 양파절임, 양파소스를 곁들이고 회간장 2큰술과 함께 내세요. 연어의 부드러운 맛과 소스의 조화가 입안에서 사르르 녹아 환상적인 한 끼가 될 거예요.