오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
천상의 맛, 터키식 수제 카이막 만들기
이 터키 전통 카이막은 특별한 브런치나 홈파티, 기념일 같은 소중한 순간에 어울리는 고급스러운 디저트입니다. 신선한 원유를 오랜 시간 정성 들여 가열하여 얻은 부드러운 지방층이 입안에서 천천히 녹아들며, 진한 고소함과 크리미한 식감이 가득 퍼져 마치 구름을 씹는 듯한 부드러운 즐거움을 선사합니다. 우유 8kg에서 겨우 240g 정도만 추출되는 귀한 재료로, 꿀의 달콤한 풍미와 함께 부드러운 빵에 올려 먹으면 입안 가득 행복이 스며듭니다. 가족이나 소중한 손님과 함께 나누며 특별한 하루를 더 풍성하게 만들어보세요.
글 · 레시피
뽀유TV_Cook
3.717개의 평가
SERVES 2·600 MIN·🥐 브런치 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우유8000ml24,000원
꿀2큰술800원
빵1개1,500원
이 레시피에 약 26,300원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2589kcal
열량
124g
단백질
241g
탄수화물
323g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01우유 8000ml00:00/ 720:00신선한 원유 8000ml를 수비드 기계나 중탕이 가능한 큰 냄비나 팬에 담아두고, 12시간 동안 그대로 두어 위에 지방층이 자연스럽게 떠오르게 합니다. 이 과정에서 지방층이 우유와 천천히 분리되는 것을 지켜보세요. 지방층이 선명하게 갈라지면 성공입니다. (영상에서는 회전하는 팬을 사용해 골고루 섞이도록 하여 더 부드럽게 분리됩니다.)
- 02우유 8000ml00:00/ 240:00분리된 우유를 냉장고에 넣어 3-4시간 동안 차갑게 식혀 지방층이 더 단단하고 쉽게 다룰 수 있도록 합니다. 우유가 시원해지면 지방층의 표면이 매끄럽게 굳어지는 것을 확인하세요.
- 03우유 8000ml00:00/ 15:00차가워진 우유를 약한 불에 올려 천천히 가열하며 온도를 80도까지 올립니다. 이 과정에서 지방층이 점점 굳어지며 살균이 자연스럽게 이루어집니다. 온도가 80도에 도달하면 불을 약하게 유지하여 10-15분 정도 더 두어 완전히 안정되게 합니다.
- 04위에 단단하게 굳은 지방층인 카이막을 가장자리부터 아주 조심스럽게 숟가락으로 건져내어 부드럽게 돌돌 말아 예쁜 모양으로 만듭니다. 지방층이 부서지지 않도록 천천히 움직이세요. 이렇게 하면 카이막의 부드러운 식감이 그대로 보존됩니다.
- 05꿀 1큰술카이막을 건져낸 후 남은 우유를 약한 불에 올려 따뜻하게 데우고, 꿀 1큰술을 넣어 부드럽게 저으며 잘 섞습니다. 필요하다면 체에 걸러 부유물을 제거하여 더 부드럽고 깨끗한 상태로 마실 수 있게 합니다. 따뜻한 우유가 꿀과 어우러져 달콤한 향이 퍼집니다.
- 06꿀 1큰술빵 1개완성된 카이막 위에 꿀 1큰술을 고루 뿌려 달콤함을 더하고, 부드러운 빵을 곁들여 함께 즐깁니다. 카이막의 크리미한 맛과 꿀의 단맛, 빵의 바삭함이 어우러져 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.