오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
미나리 우엉 삼겹살 말이찜
봄바람이 살랑이는 따뜻한 오후, 향긋한 미나리와 아삭한 우엉을 싱싱한 대패 삼겹살에 말아 부드럽게 찌면 건강한 한 상이 차려져요. 톡 쏘는 겨자 소스에 찍어 먹으면 잡내 없이 깔끔하고 상큼한 맛이 입안에 퍼지며, 친구와의 가벼운 술자리나 피곤한 날 저녁으로 딱 맞는 요리예요.
글 · 레시피
파티플래너
4.324개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우엉100g1,000원
소금0.2큰술8원
진간장4큰술400원
미나리150g2,250원
대패삼겹살200g4,000원
소주45ml180원
후추0.2작은술48원
원당1큰술300원
다진마늘1큰술210원
식초2큰술60원
연겨자2작은술300원
물45ml45원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분511kcal
열량
22g
단백질
25g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01우엉 100g우엉(100g, 약 20cm 길이)을 수세미로 부드럽게 문질러 깨끗이 씻어주세요. 반으로 가른 뒤 4-5mm 두께로 길게 썰어 아삭한 식감을 살려요. 찬물에 담가 아린 맛을 빼고 조물조물 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 우엉이 변색되지 않고 더 부드럽게 어우러질 거예요.
- 02소금 0.1큰술우엉 100g진간장 1큰술물기를 잘 짠 우엉에 소금 한 꼬집(약 0.1 큰술)과 진간장(1큰술)을 넣고 부드럽게 조물조물 밑간해 주세요. 잠시 두면 우엉이 간을 스며들어 향긋하고 짭짤한 맛이 배어들어요. 초보자분들은 너무 세게 조물지 말고 가볍게 섞어주세요.
- 03미나리 150g미나리(150g, 약 1단)는 싱싱한 이파리를 조심스럽게 떼어내 깨끗이 씻어주세요. 끝을 맞춰 7-8cm 길이로 썰면 말기 쉽고 예쁜 모양이 나와요. 미나리의 향긋한 풀내음이 그대로 살아서 요리에 활기를 더해줄 거예요.
- 04대패삼겹살 200g미나리 150g우엉 100g대패삼겹살(200g)을 약간 녹여 넓게 펼쳐주세요. 중간에 향긋한 미나리 한 줌과 밑간한 우엉 한 조각을 올리고, 조심스럽게 돌돌 말아 부드러운 롤을 만들어요. 약 15개 분량이니 너무 꽉 말지 말고 자연스럽게 감아보세요. 이렇게 하면 속 재료의 아삭함이 고기와 잘 어우러져요.
- 05소금 0.1큰술소주 45ml후추 0.2작은술찜기에 물을 충분히 붓고 삼겹살 말이를 예쁘게 올려주세요. 소주(45ml, 약 3큰술)를 살짝 뿌려 고기를 촉촉하게 적셔주고, 소금(약 0.1 큰술)과 후추(0.2 작은술)를 고루 뿌려 간을 더해요. 소주의 알코올이 잡내를 날려주고 부드러움을 더하는 마법 같은 팁이에요.
- 0600:00/ 10:00가스불을 켜서 찜기를 데우다 김이 모락모락 향기롭게 올라오면 뚜껑을 꼭 닫아요. 중강불에서 10분간 쪄주면 고기가 촉촉하고 부드럽게 익으며, 속 재료의 아삭함이 살아날 거예요. 불 세기를 잘 조절하면 질기지 않고 완벽해요.
- 07다진마늘 1큰술물 45ml식초 2큰술연겨자 2작은술원당 1큰술진간장 3큰술통깨 1큰술찜이 되는 동안 볼에 원당(1큰술)을 부드럽게 풀어 녹이고 다진마늘(1큰술), 식초(2큰술), 진간장(3큰술), 연겨자(2작은술, 약 7cm), 물(45ml, 약 3큰술), 곱게 간 통깨(1큰술)를 넣어 잘 섞어주세요. 톡 쏘는 겨자 소스가 완성되면 상큼한 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋워줄 거예요. 연겨자는 천천히 풀어주면 더 부드럽게 섞여요.
- 08미나리 150g우엉 100g완성된 미나리 우엉 삼겹살 말이찜을 마성의 겨자 소스에 푹 찍어 맛있게 즐겨보세요. 고기의 부드러움과 채소의 아삭함, 소스의 톡 쏘는 맛이 어우러져 건강하면서도 기분 좋은 한 입이 될 거예요.