수플레 팬케이크 만들기

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

로앤 퓨어 바닐라 익스트랙, 60ml, 2개

24,150원

100ml당 20,125원

로앤 퓨어 바닐라 익스트랙, 118ml, 1개

23,770원

100ml당 20,144원

닐슨메시 바닐라 익스트랙

18,100원

브레드가든 바닐라 에센스

6,060원

바니브로 바닐라빈 익스트랙

19,800원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

곰표 박력 밀가루

8,200원

사조동아원 맥선 강력 1등 제빵용 밀가루 20kg, 1개 업소용 대용량 벌크 고급, 20kg, 1개

23,850원

100g당 119원무료배송

[업소용] 큐원 박력 밀가루 1kg 10개 15박스 대용량, 1kg, 150개

243,300원

100g당 2,433원무료배송

곰표 박력 밀가루

15,700원

백설 박력 밀가루

9,000원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

[로켓프레시] 에치와이 하루우유 클래식, 1L, 4개

11,200원

100ml당 280원

와치아테 멸균우유 3.5%, 1L, 4개

6,940원

100ml당 174원

A2우유 갓밀크 3.8% 멸균우유, 12개, 1L

36,880원

100ml당 307원

[로켓프레시] 에쉬레 우유, 5개, 1L

11,760원

100ml당 235원

에이투밀크 단백질 우유, 200ml, 24개

39,600원

100ml당 825원

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

안심곳간 슈가파우더, 1개, 1kg

6,380원

100g당 638원

안심곳간 분당, 1개, 1kg

6,380원

100g당 638원

신선약초 눈꽃 슈가, 120g, 1개

7,500원

100g당 6,250원

신선약초 눈꽃 슈가, 120g, 2개

14,500원

100g당 6,042원

곰곰 슈가파우더

4,490원

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1. 01
   바닐라익스트렉 0.2작은술계란 1개소금 0.2큰술우유 14ml

   00:00/ 90:00

   신선한 계란(1개)을 조심스럽게 흰자와 노른자로 분리해 각각의 믹싱볼에 담아주세요. (계란은 30분~1시간 실온에 두어 차가움을 빼고 부드럽게 섞이도록 미리 준비하면 좋아요.) 노른자가 담긴 볼에 소금(0.25 작은술)을 살짝 뿌리고, 부드러운 우유(14ml)와 은은한 바닐라익스트렉(0.25 작은술)의 향이 퍼지도록 거품기로 가볍게 저어 골고루 섞어주세요. 이 단계에서 재료들이 잘 어우러지면 반죽의 맛이 더 부드러워질 거예요.
2. 02
   박력분 15g

   노른자 혼합물이 부드럽게 섞인 상태에서 박력분(15g)을 체에 걸러 푹신한 눈처럼 부드럽게 넣어주세요. 거품기로 천천히 저어가며 뭉침 없이 고운 반죽이 될 때까지 섞어 노른자 반죽을 완성하세요. 체를 사용하면 공기가 스며들어 더 가벼운 텍스처가 나올 테니 초보자분들도 꼭 해보세요.
3. 03
   설탕 15큰술

   계란 흰자가 담긴 깨끗한 믹싱볼에 핸드블랜더를 대고 부드럽게 휘핑을 시작하세요. 거품이 살짝 일어나는 순간부터 설탕(15g)을 3번에 나누어 천천히 추가해주세요. (처음 5g을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑, 더 풍성해지면 5g 더 넣고 계속, 마지막 5g으로 완벽한 광택이 날 때까지요.) 거품기로 머랭을 들어 올렸을 때 부드럽게 뿔이 서고 흘러내리지 않을 정도로 단단하게 휘핑하여 부드러운 눈꽃 같은 머랭을 만들어보세요. 너무 세게 휘핑하면 거품이 꺼질 수 있으니 속도 조절이 포인트예요.
4. 04
   완성된 머랭의 1/3 정도를 노른자 반죽에 부드럽게 더해 알뜰주걱으로 아래에서 위로 가볍게 털어 올리듯 섞어주세요. (이 희생반죽으로 전체가 잘 어우러지게 해요.) 머랭의 부드러운 거품이 살짝 녹아들며 고운 색이 날 때까지 섞으면 돼요.
5. 05
   나머지 머랭을 모두 더하고, 그 귀한 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 알뜰주걱으로 가볍게 섞어주세요. 반죽이 고르게 어우러지며 공기감이 살아 숨쉬는 수플레 팬케이크 반죽이 완성되면, 이미 달콤한 기대감이 솟아오를 거예요. 과도한 저어올림은 피하세요!
6. 06
   식용유 1ml

   프라이팬에 식용유(1 큰술)를 살짝 두르고 키친타월로 닦아 얇은 코팅을 해주세요. 완성된 반죽의 절반 정도를 부드럽게 떠서 팬에 2덩어리로 올려놓고, 서로 충분한 간격을 두어 부풀어 오를 공간을 마련하세요. 반죽이 팬에 닿는 순간 가벼운 지글 소리가 나며 요리가 시작되는 그 느낌이 즐거워요.
7. 07
   물 15ml

   00:00/ 03:00

   팬의 빈 공간에 물(15ml, 1T)을 조금씩 나눠 부어 습기를 더하고 바로 뚜껑을 닫아주세요. 약불로 조절하여 3분간 천천히 구우면, 안에서 부드럽게 부풀어 오르는 소리가 들리며 향긋한 바닐라 냄새가 퍼질 거예요. 불이 너무 세면 바닥만 타오니 약불 유지 팁 기억하세요.
8. 08
   00:00/ 03:00

   뚜껑을 열고, 이미 노릇하게 익은 반죽 위에 남은 반죽을 살짝 쌓아 높이를 더해주세요. 다시 뚜껑을 닫고 약불에서 3분 더 구우면, 층층이 쌓인 부드러운 팬케이크가 더 풍성해지며 달콤한 향이 코끝을 자극할 거예요. 이 과정에서 인내가 맛의 비결이에요.
9. 09
   물 15ml

   00:00/ 05:00

   팬케이크 한쪽 면이 아름답게 노릇노릇해지면 주걱으로 조심스럽게 뒤집어주세요. 다시 팬의 빈 공간에 물(15ml, 1T)을 뿌리고 뚜껑을 닫은 상태로 약불에서 약 3~5분간 구워 반대편도 고르게 익혀주세요. 뒤집을 때 반죽이 부서지지 않도록 부드럽게 다루면 완벽한 모양이 나와요.
10. 10
    슈가파우더 15g

    완성된 수플레 팬케이크를 포근한 접시에 옮겨 담고, 취향에 따라 싱싱한 과일과 함께 슈가파우더(15ml)를 고운 눈처럼 골고루 뿌려 마무리해주세요. 부드러운 흰 가루가 내려앉는 모습이 예뻐서 먹기 전에 이미 기분이 좋아질 거예요. 따뜻할 때 한 입 먹어보세요, 행복이 가득할 테니!