오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
레몬 연어장
레몬의 상큼한 향이 비린내를 잡아주고 감칠맛 나는 간장 양념이 깊게 밴 연어장입니다. 5시간의 숙성만으로 밥도둑이 되는 간단하면서도 고급스러운 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
연어800g33,888원
고추5개4,394원
홍고추2개260원
레몬반개-
표고버섯1개569원
물1l290원
진간장1컵600원
맛술반컵-
참치액젓1/3컵500원
마늘1스푼100원
다시마15g434원
과일즙1포500원
양파1개286원
대파1대154원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분446kcal
열량
48g
단백질
20g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00진간장 1컵다시마 15g과일즙 1포맛술 반컵마늘 1스푼물 1l냄비에 물 1L, 진간장 1.5컵, 맛술 0.5컵, 참치액 1/3컵, 간마늘 1스푼, 과일즙 1포, 다시마 15g을 넣고 간장물 베이스를 만듭니다.
- 01표고버섯 1개마늘 1스푼양파 1개대파 1대양파 1개는 곱게 채 썰고, 대파 1대는 송송 썹니다. 표고버섯 1개는 얇게 채 썰고, 통마늘 10알은 편으로 썰어 준비합니다.
- 02표고버섯 1개마늘 1스푼양파 1개대파 1대물 1l준비한 양파, 대파, 표고버섯, 편마늘을 간장물에 모두 넣고 불을 올려 끓이기 시작합니다.
- 03다시마 15g물 1l00:00/ 25:00간장물이 끓기 시작하면 5분 뒤에 다시마를 먼저 건져냅니다. 그 상태로 20분을 더 끓여 채소의 맛이 충분히 우러나게 합니다.
- 04물 1l끓인 간장물을 채망에 걸러 건더기를 모두 제거합니다. 걸러낸 간장물은 얼음물에 담가 차갑게 식혀줍니다. 간장물이 뜨거우면 연어가 익으므로 반드시 완전히 식혀야 합니다.
- 05홍고추 2개고추 5개레몬 반개고명으로 쓸 청양고추 5개와 홍고추 2개를 송송 썰고, 레몬 반 개는 아주 얇게 슬라이스합니다.
- 06연어 800g신선한 통연어 800g을 3등분 한 뒤, 한입 크기로 얇게 포를 뜨듯 썰어줍니다.
- 07홍고추 2개연어 800g고추 5개레몬 반개물 1l밀폐용기에 썬 연어를 담고 그 위에 청양고추, 홍고추, 레몬 슬라이스를 골고루 올린 뒤 식힌 간장물을 전부 붓습니다.
- 0800:00/ 300:00뚜껑을 닫고 냉장고에서 5시간 동안 숙성시킵니다. 숙성이 완료되면 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐깁니다.