오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
대박집 시래기국
부드럽고 질기지 않은 시래기에 깊은 양념 맛이 쏙쏙 배어든 따끈한 국물 국으로, 섬유질 풍부해 소화와 면역에 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삶은 시래기400g1,000원
무0.3개750원
청양고추2개500원
고춧가루1큰술270원
된장3큰술540원
고추장0.5큰술100원
다진마늘1큰술210원
들기름1큰술450원
멸치20g400원
다시마10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분112kcal
열량
7g
단백질
11g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삶은 시래기 400g무 0.3개삶은 시래기를 손톱으로 잡고 섬유질을 쭉 벗겨내 제거합니다. 이렇게 하면 성인 남성 힘을 세게 주어도 끊기지 않을 만큼 질긴 섬유가 빠져 부드러운 식감이 됩니다. 무를 한 토막으로 투박하게 썰어 준비합니다.
- 01고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술고추장 0.5큰술들기름 1큰술된장 3큰술00:00/ 10:00섬유질 제거한 시래기 400g에 고춧가루 1큰술, 된장 3큰술, 고추장 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. 양념이 시래기 안쪽까지 쏙쏙 배어들어 깊은 맛을 내기 위함입니다.
- 02다시마 10g멸치 20g00:00/ 10:00냄비에 물 2.5L를 붓고 멸치 한 줌(머리 제거하고 등 갈라 내장 빼낸 것)과 다시마 1장을 넣어 중불로 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고 약불로 10분 더 끓여 육수를 완성합니다. 멸치 내장 제거로 쓴맛 없이 깔끔하고 다시팩 사용 추천합니다.
- 03고추장 0.5큰술된장 3큰술00:00/ 01:00다른 프라이팬에 양념 재운 시래기를 넓게 펼쳐 중불로 1분간 가볍게 볶습니다. 고추장과 된장이 볶아지며 깊은 풍미가 나옵니다. 양념 싹싹 긁어 넣어 재료 낭비 없게 합니다.
- 04청양고추 2개멸치 20g무 0.3개볶은 시래기와 무 한 토막을 냄비에 넣고 멸치 육수를 부어 강불로 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 청양고추 2개를 넣고 무가 부드러워지고 국물이 간 맞을 때까지 끓여 불을 끕니다. 간 부족시 소금이나 국간장으로 조절합니다.

