오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
로메인(Lo Mein)
쫀득쫀득한 면발이 오래 유지되는 미국 배달 중식 볶음면. 라면을 이용해 쉽게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
라면2개2,000원
청경채150g1,500원
표고버섯50g1,000원
배춧잎2장150원
양파0.5개400원
당근3개2,400원
숙주100g400원
새우50g1,500원
다진마늘1큰술210원
진간장1큰술100원
치킨파우더1작은술20원
설탕1큰술40원
노추간장1작은술25원
물45ml45원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분807kcal
열량
23g
단백질
111g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00라면 2개물 45ml00:00/ 03:30끓는 물에 라면 2개를 넣고 80% 정도만 익혀 3분 30초 정도 삶습니다. 체에 받쳐 찬물에 헹구지 말고 뜨거운 상태로 물기만 정확히 제거한 후 널찍한 트레이에 펼쳐 준비합니다. 이렇게 해야 면이 부풀지 않고 면발이 유지됩니다.
- 01식용유 30ml익힌 면에 식용유를 골고루 두르고 손으로 코팅되도록 섞어줍니다. 손선풍기를 틀어 수분이 날아가도록 손으로 면을 저어가며 식힙니다. 기름 코팅으로 면발이 2-3일 지나도 지지 않습니다.
- 02표고버섯 50g청경채 150g배춧잎 2장양파 0.5개당근 3개청경채 1개를 3~4등분하고 표고버섯 1~2개를 슬라이스합니다. 배춧잎 2장과 양파 0.5개를 채썰고 당근을 얇게 비스듬히 3조각 채썰어 준비합니다. 색깔 내기 위해 당근은 소량만 사용합니다.
- 03새우 50g새우를 데친 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 새우 대신 쇠고기나 돼지고기를 넣어도 됩니다. 단백질로 활용합니다.
- 04치킨파우더 1작은술노추간장 1작은술진간장 1큰술설탕 1큰술물 45ml볼에 물 3큰술, 진간장 1큰술, 치킨파우더 1작은술, 설탕 1큰술, 노추간장 1작은술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 물부터 시작해 간을 맞춥니다. 소스가 면 전체에 배어들도록 합니다.
- 05식용유 30ml숙주 100g팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 준비한 야채와 숙주를 넣고 야채가 볶아질 때까지 중불로 볶아줍니다. 숙주는 미국 중식에서 많이 사용합니다.
- 06새우 50g야채가 볶아지면 삶은 면 2/3 정도와 새우를 넣고 잘 섞어줍니다. 면이 고르게 볶이도록 주걱으로 저어줍니다. 전체 면을 넣어도 되지만 소스 양에 맞춰 조절합니다.
- 07준비한 소스를 모두 붓고 한 번 더 볶아 소스가 면에 배어들면 불을 끕니다. 소스가 걸쭉해지고 면이 반짝일 때 완성입니다. 접시에 담아냅니다.