오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
돼지고기 생강구이 (쇼가야키)
생강의 은은한 향과 간장의 단짠 소스가 돼지고기에 스며든 일본식 구이. 아삭한 양배추와 함께 먹으면 식감이 살아남.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기200g3,000원
양파1개800원
양배추0.5개2,000원
생강5g100원
대파1대400원
물15ml15원
진간장1큰술100원
청주15ml75원
미림1큰술300원
설탕0.5큰술20원
케첩1큰술100원
마요네즈1큰술120원
후추0.5작은술120원
전분5g25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분889kcal
열량
48g
단백질
64g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양배추 0.5개물 15ml양배추를 얇게 채 썰어 찬물에 담가두면 아삭한 식감이 살아납니다. 대패삼겹살을 한입 크기로 잘라 중간에 칼집을 내 구부러짐을 방지합니다. 이렇게 핏물이 제거되어 누린내가 사라집니다.
- 01양파 1개생강 5g대파 1대양파를 식감이 느껴질 정도로 듬성듬성 썰어 준비합니다. 생강은 껍질을 벗겨 채 썰고 일부를 잘게 다집니다. 대파도 잘게 다져 플레이팅용으로 둡니다.
- 02진간장 1큰술청주 15ml미림 1큰술설탕 0.5큰술물 15ml물을 먼저 넣고 진간장, 청주, 미림, 설탕을 1:1:1:1:0.5 비율로 섞어 소스를 만듭니다. 액체를 먼저 섞은 후 설탕을 넣어 잘 풀어지게 하며 부피로 계량합니다. 싱겁게 먹고 싶으면 간장 양을 줄입니다.
- 03양파 1개00:00/ 02:00프라이팬에 대패삼겹살을 센불에 살짝 익혀 기름을 빼냅니다. 고깃기름에 양파를 넣고 볶아 투명해질 때까지 중불로 2분간 저어줍니다. 기름빼기로 고기가 부드러워집니다.
- 04생강 5g전분 5g물 15ml00:00/ 03:00양파가 어느 정도 익으면 고기와 채 썬 생강을 넣고 소스를 부어 중불로 저어가며 3분간 볶습니다. 소스가 흥건해지면 걸쭉함을 위해 전분을 약간 넣고, 짜면 물을 추가해 간을 맞춥니다. 소스가 고기에 코팅되면 완성입니다.
- 05마요네즈 1큰술양배추 0.5개생강 5g케첩 1큰술후추 0.5작은술양배추 물기를 털어 접시에 쌓고 케첩과 마요네즈를 섞어 소스를 준비합니다. 볶은 고기 위에 다진 파, 다진 생강, 후추를 뿌려 마무리합니다. 양배추에 소스를 뿌려 함께 먹습니다.