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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

순대볶음

다진 마늘과 생강이 듬뿍 들어간 매콤하고 고소한 양념 소스로 볶은 순대. 다양한 야채와 들깨가루, 깻잎으로 식감과 풍미가 풍부합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
순대볶음
Fig. 01 · 순대볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
순대500g6,000원
식용유45ml270원
대파0.5대200원
양파1개800원
양배추0.5개2,000원
당근1개800원
깻잎10장500원
청양고추2개500원
송이버섯50g15,000원
진간장4큰술400원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
다진생강7.5g150원
고추장1큰술200원
고춧가루4큰술1,080원
15ml15원
불닭소스150ml4,000원
들깨가루24g600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
982kcal
열량
27g
단백질
114g
탄수화물
100g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개송이버섯 50g양배추 0.5개대파 0.5대양파 1개당근 1개깻잎 10장
    대파, 양파, 양배추, 당근, 청양고추, 송이버섯, 깻잎을 썰어 준비합니다. 각 야채를 한입 크기로 썰어 식감이 좋게 합니다. 이렇게 미리 썰어두면 볶을 때 빠르게 진행할 수 있습니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술다진생강 7.5g고춧가루 12작은술진간장 4큰술고추장 1큰술설탕 1큰술 15ml
    그릇에 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술 듬뿍, 다진생강 반 큰술, 고추장 1큰술, 굵은 고춧가루 4큰술을 넣고 섞습니다. 뻑뻑하면 물 1큰술을 추가해 잘 저어 양념 소스를 만듭니다. 다진 마늘과 생강이 듬뿍 들어가 향이 강해집니다.
  3. 02
    식용유 45ml
    00:00/ 03:00
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에 예열합니다. 강불로 올려 썰어둔 야채를 모두 넣고 볶습니다. 야채에서 숨이 살짝 뒤질 때까지 2-3분간 저어가며 볶아 채소가 부드러워지도록 합니다.
  4. 03
    불닭소스 10큰술
    00:00/ 01:00
    야채가 볶아지는 중 양념 소스를 팬에 넣고 잘 섞습니다. 남은 그릇에 불닭소스 150ml를 부어 섞은 후 팬에 추가합니다. 소스가 야채에 골고루 배이도록 나무 주걱으로 1분간 저어줍니다.
  5. 04
    순대 500g
    00:00/ 04:00
    순대 500g을 넣고 강불로 볶아줍니다. 순대가 뜨거워지고 소스가 잘 배일 때까지 3-4분간 저어가며 볶습니다. 순대 표면이 바삭해지면 좋습니다.
  6. 05
    들깨가루 24g깻잎 10장
    00:00/ 01:00
    들깨가루 3큰술을 뿌려 넣고 잘 섞습니다. 고소한 향이 올라오면 썰어둔 깻잎을 모두 넣고 볶습니다. 깻잎이 숨이 쉬지 않을 정도로 1분간 강불로 볶아 마무리합니다.
  7. 06
    마지막에 더덕을 뿌려줍니다. 불을 끄고 접시에 담아내며 소스가 걸쭉해진 상태에서 그만두세요. 이렇게 하면 맛이 배어들어 건물주급 순대볶음이 완성됩니다.