리틀포레스트 크림브륄레

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[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

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마요미 일본산 노른자 분리 베이킹 요리용, 1개

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[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

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100g당 1,289원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

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삼초마을 난각번호1번 계란 자연방사 유정란 무항생제, 60구, 1개

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[본사직영]롯데제과 조안나 바닐라 5L X 2개 아이스크림

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롯데웰푸드 조안나 바닐라맛(냉동)

16,000원

라벨리 바닐라 아이스크림

22,990원

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라벨리아이스크림 유지방 바닐라 아이스크림 (냉동)

23,000원

빙그레 투게더 바닐라 홈 한박스 아이스크림

28,980원

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백설 갈색설탕, 3kg, 4개

30,000원

100g당 250원

백설 브라운 자일로스 설탕, 1kg, 5개

19,250원

100g당 385원

큐원 갈색설탕

26,900원

백설 갈색설탕

7,860원

큐원 갈색설탕

19,760원

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1. 00
   계란 5개의 노른자만 분리해서 볼에 담고 포크나 거품기로 잘 풀어 섞어줍니다. 노른자가 고르게 섞여 부드러운 크림 베이스가 됩니다.
2. 01
   바닐라 아이스크림 900ml

   바닐라 아이스크림 900ml를 노른자에 넣고 잘 섞어줍니다. 아이스크림이 완전히 녹아 섞일 때까지 저어 크림 혼합물을 만듭니다.
3. 02
   00:00/ 10:00

   냄비에 섞은 크림 혼합물을 넣고 약불에 올려 나무 주걱으로 지속적으로 저어가며 천천히 끓여줍니다. 꾸덕하고 끈적해질 때까지 약 5-10분간 끓인 후 불을 끕니다.
4. 03
   00:00/ 60:00

   끈적해진 크림을 그릇이나 용기에 나눠 담고 랩을 씌웁니다. 냉장고에 넣어 완전히 식혀주며 최소 1시간 이상 두어 크림이 단단해집니다.
5. 04
   황설탕 20g

   차가워진 크림 표면에 황설탕을 빈틈없이 고르게 뿌려줍니다. 얇고 고른 층으로 뿌려 캐러멜이 균일하게 형성되도록 합니다.
6. 05
   토치를 사용해 설탕 층을 직접 가열하여 녹여줍니다. 연기가 날 정도로 살짝 태워 금방 식어 딱딱한 캐러멜 층을 만듭니다.