오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고깃집 스타일 우삼겹 된장찌개
우삼겹의 고소한 기름에 된장과 쌈장을 볶아 감칠맛을 극대화한 진하고 구수한 고깃집 스타일 된장찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹150g3,750원
무0.2개500원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
두부0.5모1,000원
된장2큰술360원
쌈장1큰술150원
물800ml800원
고춧가루1.5작은술135원
다진 마늘1큰술100원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분592kcal
열량
26g
단백질
24g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 1개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대두부 0.5모무 0.2개무, 애호박, 양파, 대파, 청양고추를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 두부도 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다.
- 01우삼겹 150g팬이나 냄비에 우삼겹을 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
- 02된장 2큰술쌈장 1큰술고기가 어느 정도 익으면 된장 2큰술과 쌈장 1큰술을 넣고 고기 기름에 함께 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 03무 0.2개물 800ml물 800ml를 붓고 미리 썰어둔 무를 넣어 국물이 시원하게 우러나도록 강불에서 끓입니다.
- 04애호박 0.3개양파 0.5개물 800ml국물이 팔팔 끓어오르면 양파와 애호박을 넣고 야채가 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
- 05다진 마늘 1큰술고춧가루 1.5작은술된장 2큰술설탕 0.5큰술고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 된장의 떫은맛을 잡고 감칠맛을 더합니다.
- 06청양고추 1개대파 0.5대두부 0.5모00:00/ 05:00마지막으로 대파, 청양고추, 두부를 넣고 5분 정도 더 보글보글 끓여내면 완성입니다.

