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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고깃집 스타일 우삼겹 된장찌개

우삼겹의 고소한 기름에 된장과 쌈장을 볶아 감칠맛을 극대화한 진하고 구수한 고깃집 스타일 된장찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
고깃집 스타일 우삼겹 된장찌개
Fig. 01 · 고깃집 스타일 우삼겹 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
우삼겹150g3,750원
0.2개500원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
두부0.5모1,000원
된장2큰술360원
쌈장1큰술150원
800ml800원
고춧가루1.5작은술135원
다진 마늘1큰술100원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
592kcal
열량
26g
단백질
24g
탄수화물
87g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개애호박 0.3개양파 0.5개대파 0.5대두부 0.5모 0.2개
    무, 애호박, 양파, 대파, 청양고추를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 두부도 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다.
  2. 01
    우삼겹 150g
    팬이나 냄비에 우삼겹을 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
  3. 02
    된장 2큰술쌈장 1큰술
    고기가 어느 정도 익으면 된장 2큰술과 쌈장 1큰술을 넣고 고기 기름에 함께 볶아 풍미를 끌어올립니다.
  4. 03
    0.2개 800ml
    물 800ml를 붓고 미리 썰어둔 무를 넣어 국물이 시원하게 우러나도록 강불에서 끓입니다.
  5. 04
    애호박 0.3개양파 0.5개 800ml
    국물이 팔팔 끓어오르면 양파와 애호박을 넣고 야채가 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
  6. 05
    다진 마늘 1큰술고춧가루 1.5작은술된장 2큰술설탕 0.5큰술
    고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 된장의 떫은맛을 잡고 감칠맛을 더합니다.
  7. 06
    청양고추 1개대파 0.5대두부 0.5모
    00:00/ 05:00
    마지막으로 대파, 청양고추, 두부를 넣고 5분 정도 더 보글보글 끓여내면 완성입니다.