오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감자탕 (돼지등뼈 없이 뒷다리살로)
뜨끈하고 진한 국물에 감자와 돼지고기가 듬뿍 들어간 든든한 한식 탕. 등뼈 대신 뒷다리살로 끓여 부담 없이 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·100 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 뒷다리살600g12,000원
된장4.5큰술810원
고추장1큰술200원
굵은 고춧가루3큰술150원
간마늘2.5큰술200원
소고기다시다1큰술50원
MSG0.5큰술20원
물3000ml3,000원
감자2개1,400원
대파3대1,200원
양파0.5개400원
깻잎20장1,000원
들깻가루4큰술300원
청양고추3개750원
후춧가루2g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분557kcal
열량
54g
단백질
43g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 뒷다리살 600g물 3000ml돼지고기 뒷다리살을 두께 4~5cm 덩어리로 썰어 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 이렇게 핏물을 제거하면 국물이 깔끔해집니다. 준비된 고기를 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 완전히 잠기게 합니다.
- 01된장 4.5큰술물 3000ml00:00/ 80:00냄비에 불을 켜고 된장 4.5큰술을 풀어 넣어 중불에서 약 1시간 20분 끓여 고기가 충분히 부드러워질 때까지 삶습니다. 고기가 익으면서 국물이 우러나오면 된장 향이 진해집니다. 시간이 오래 걸리니 여유롭게 끓여주세요.
- 02청양고추 3개감자 2개대파 3대양파 0.5개깻잎 20장물 3000ml양파를 1cm 두께로 채썰고 대파는 길게 반 갈라 6cm 길이로 썰어 준비합니다. 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썰고 깻잎은 2cm 두께로 썰어둡니다. 감자는 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 잘라 물에 헹구어 준비합니다.
- 03굵은 고춧가루 3큰술소고기다시다 1큰술들깻가루 4큰술고추장 1큰술간마늘 2.5큰술MSG 0.5큰술감자 2개00:00/ 05:00고기가 충분히 삶아진 후 감자를 먼저 넣고 5분 정도 끓여줍니다. 감자가 반쯤 익으면 굵은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간마늘 2.5큰술, 들깻가루 4큰술, 소고기다시다 1큰술, MSG 0.5큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 양념이 고루 배어들도록 저어주세요.
- 04대파 3대양파 0.5개물 3000ml00:00/ 20:00채썬 양파와 대파를 넣고 중불에서 20분 더 끓여 국물이 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 대파 파란 부분은 일부 남겨 고명용으로 사용하면 국물이 더 풍성해 보입니다. 불 맛이 나도록 약간 센 불로 조절하세요.
- 05청양고추 3개후춧가루 2g대파 3대깻잎 20장끓인 감자탕을 전골냄비에 옮겨 담고 남은 대파 파란 부분, 청양고추, 깻잎을 고명으로 올립니다. 마지막으로 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 부르스타에 올려 테이블에서 끓여 먹으며 뜨거울 때 즐기세요.