오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여경래표 당면잡채
중국집 숨은 메뉴 스타일의 당면잡채로, 고기와 채소 당면을 간단히 볶아 부드럽고 간이 잘 배어 밥이나 안주로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면40g320원
양파1개800원
피망1개1,000원
청양고추1개250원
호박1개1,500원
버섯25g375원
돼지고기 안심1줌3,000원
식용유20ml120원
간장1큰술30원
설탕0.5큰술20원
소금1.5큰술60원
후춧가루0.5작은술10원
고춧가루2큰술540원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분457kcal
열량
26g
단백질
42g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00당면 40g미리 불려놓은 당면을 데쳐서 준비합니다. 당면을 한번 잘라 길이를 맞춰주세요. 이렇게 하면 볶기 쉽습니다.
- 01양파 1개양파 한 개를 썰어줍니다. 모든 재료를 기름으로 쓸어주며 준비합니다. 채소가 고르게 익도록 미리 썰어둡니다.
- 02돼지고기 안심 1줌청양고추 1개피망 1개호박 1개버섯 25g피망, 청양고추, 호박, 버섯을 썰어줍니다. 돼지고기 안심도 기름으로 쓸어줍니다. 재료를 미리 준비해 볶을 때 효율적입니다.
- 03돼지고기 안심 1줌간장 1큰술약불로 프라이팬에 기름을 두르고 돼지고기 안심을 올립니다. 고기가 지글지글하면 간장을 넣어 밑간하면서 겉면을 완전히 익혀줍니다. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 누린내가 빠집니다.
- 04설탕 0.5큰술소금 1.5큰술설탕을 넣어 조미를 시작합니다. 소금을 술자 한 스푼 반 정도 넣습니다. 양념이 고기에 배도록 저어줍니다.
- 05후춧가루 0.5작은술고춧가루 6작은술00:00/ 01:00후춧가루를 넣고 고춧가루를 두 스푼 둘러줍니다. 고추기름을 낼 필요 없이 색과 맛이 납니다. 중불에서 1분 정도 볶아줍니다.
- 06당면 40g00:00/ 02:00준비한 당면과 썰은 채소를 넣어 함께 볶습니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 저어줍니다. 당면이 투명하고 윤기가 날 때까지 2분간 볶습니다.
- 07참기름 1큰술00:00/ 00:30마지막으로 참기름을 둘러 윤기를 내줍니다. 불을 끄고 30초 정도 더 저어줍니다. 이렇게 하면 잡채가 고급스럽게 마무리됩니다.