오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
유린기
바삭하게 구운 닭다리살에 새콤달콤한 소스를 버무린 상큼한 맛의 유린기. 튀기지 않고 프라이팬으로 바삭함을 살린 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
청주30ml150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
다진마늘1큰술210원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
양상추100g900원
전분가루64g200원
진간장3큰술300원
설탕2.5큰술100원
레몬즙2.5큰술375원
식초1큰술30원
다진생강5g100원
물15ml15원
참기름1큰술380원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분930kcal
열량
49g
단백질
62g
탄수화물
104g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭다리살 500g청주 30ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00닭다리살 500g에 청주 2큰술, 소금 내꼬집, 후추 약간을 뿌려 밑간을 해줍니다. 10분 정도 재워두어 고기 누린내를 제거하고 부드럽게 만듭니다.
- 01다진마늘 1큰술양파 0.5개대파 0.5대양파 반개를 얇게 채썰고 대파 반대를 잘게 썰어 준비합니다. 마늘 여러 알을 잘게 다져 다진마늘 1큰술 분량을 만듭니다.
- 02청양고추 2개홍고추 1개양상추 100g청양고추 2개와 홍고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 깨끗이 씻은 양상추 100g을 먹기 좋은 크기로 찢어둡니다.
- 03다진마늘 1큰술청양고추 2개다진생강 5g홍고추 1개진간장 3큰술레몬즙 2.5큰술참기름 1큰술대파 0.5대설탕 2.5큰술식초 1큰술물 15ml진간장 3큰술, 설탕 2.5큰술, 레몬즙 2.5큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술(다진생강 약간+물 1큰술), 참기름 1큰술, 잘게 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 04닭다리살 500g전분가루 64g밑간한 닭다리살에 전분가루 1/2컵을 골고루 묻혀줍니다. 전분이 고기에 잘 붙도록 가볍게 두드려줍니다.
- 05닭다리살 500g식용유 30ml00:00/ 08:00예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 닭다리살을 노릇하게 구워줍니다. 어느 정도 구워지면 뚜껑을 닫고 중불에서 7-8분 더 구워 수분을 유지합니다.
- 0600:00/ 08:007-8분 후 뚜껑을 열고 뒤집어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 바삭한 식감을 위해 기름에 노릇하게 익힙니다.
- 07닭다리살 500g노릇하게 구운 닭다리살을 그릇에 담아 기름을 빼줍니다. 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 08양상추 100g양파 0.5개그릇에 양상추와 양파를 깔고 잘린 닭고기 위에 소스를 골고루 뿌려 버무려줍니다. 튀기지 않고 바삭한 유린기를 완성합니다.